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Voyage en Tunisie

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Voyage en Tunisie

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Imprimer cette recette Tajine tunisien

Un mélange de poulet mariné aux épices, d'épinards, de pommes de terre et d'œufs, le tout cuit comme une tortilla.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Filet(s) de poulet (150 g) : 2 pièce(s)
  • Oeuf(s) : 10 pièce(s)
  • Pousse(s) d'épinard : 250 g
  • Pomme(s) de terre à chair fondante : 500 g
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Cumin en poudre : 1 c. à café
  • Curcuma en poudre : 1 c. à café
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Gros sel : 10 g
    • Pour la garniture
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Mesclun de salade : 100 g
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.»

  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Éplucher et laver les pommes de terre.
    - Laver les pousses d'épinards.
  • 2Pour la recette

    Préchauffer le four à 180 °C.

    Tailler le poulet en petits morceaux puis le mettre à mariner avec le curcuma, le cumin et un peu d'huile d'olive. Assaisonner de sel et réserver.

    Couper les pommes de terre en cubes de 2 cm environ et les disposer dans de l'eau froide salée. Porter à ébullition et cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Les égoutter et réserver.

    Dans une grande casserole chaude, colorer soigneusement le poulet mariné. Ajouter la gousse d'ail écrasée sous la paume de la main et les épinards, puis assaisonner de sel.

    Casser les œufs dans un saladier et les battre en omelette. Les assaisonner de sel et les disposer dans un plat allant au four.
    Répartir le mélange poulet-épinards et les pommes de terre en veillant à retirer la gousse d'ail, puis enfourner pendant 15 à 20 min.
  • 3Pour le dressage

    Servir bien chaud avec un bouquet de mesclun assaisonné d'un filet de jus de citron.
Imprimer cette recette Salade d'oranges à la tunisienne

Des tranches d'oranges pelées à vif, accompagnées de dattes et assaisonnées d'une vinaigrette sucrée à la fleur d'oranger et à l'huile d'olive.

3. Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Saisir à la poele une viande
4. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

Une planche, un couteau,des pics a brochette, quelques petits bols, un plat allant au four, une grande poêle non adhésive ou wok.

5. Le vin conseillé pour ce cours

Un vin rouge tunisien, un Mornag.

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Les recettes de ce cours de cuisine

Tajine tunisien Un mélange de poulet mariné aux épices, d'épinards, de pommes de terre et d'œufs, le tout cuit comme une tortilla.

Salade d'oranges à la tunisienneDes tranches d'oranges pelées à vif, accompagnées de dattes et assaisonnées d'une vinaigrette sucrée à la fleur d'oranger et à l'huile d'olive.

Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Saisir à la poele une viande
Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Une planche
un couteau
Des pics a brochette
quelques petits bols
un plat allant au four
une grande poêle non adhésive ou wok
Le vin conseillé pour ce cours

Un vin rouge tunisien, un Mornag.

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