Minestrone de légumes au lard fumé
Petits dés de légumes revenus à l'huile d'olive et cuits avec de la poitrine de porc.
Les ingrédients
- Carotte(s) : 5 pièce(s)
- Oignon(s) : 1 pièce(s)
- Céleri(s) rave : 200 g
- Pomme(s) de terre à chair fondante : 200 g
- Courgette(s) : 2 pièce(s)
- Poitrine de porc : 50 g
- Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
- Feuille(s) de laurier : 1 pièce(s)
- Huile d'olive : 5 cl
- Sel fin : 6 pincée(s)
- Mini penne : 100 g
- Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
- 1) Ôter la peau du céleri. Éplucher les pommes de terre, les carottes et l'oignon. Tailler les pommes de terre et le céleri en petits dés. Tailler les carottes en demi-biseaux de 5 mm. Laver la courgette et couper les extrémités, puis tailler la peau en dés de 5 mm de côté. Ciseler finement l'oignon. Tailler la poitrine de porc en dés.
- 2) Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, faire suer les oignons avec l'ail et le sel. Ajouter dans l'ordre le céleri et les pommes de terre, puis laisser cuire quelques minutes et ajouter les carottes, le laurier et le lard. Laisser cuire 2 à 3 min à feu doux. Couvrir d'eau à 1 cm, faire bouillir 2 à 3 min et ajouter les pâtes. Cuire 10 min. Ajouter la courgette et cuire encore 1 min, puis rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.
- 3) Servir en assiette creuse.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
| Comment tailler en brunoise |
| Comment etuver ou poeler un légume |
Les ustensiles nécessaires pour ce cours
| Une planche |
| des couteaux |
| des cuillères |
| des petits bols |
| des saladiers |
| une casserole |
| une poêle |
Le vin conseillé pour ce cours
Un côte de povence rouge
