L'apéro, box gourmande

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Imprimer cette recette Cromesquis de sardines à l'orange et au basilic

Des petites bouchées panées et poêlées, composées de sardines en boîte, d’œufs, de parmesan, d’écorces d'orange et de basilic ciselé.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Sardine(s) à l'huile : 6 pièce(s)
  • Oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Parmigiano Reggiano râpé : 40 g
  • Basilic : 0.25 botte(s)
  • Orange(s) : 1 pièce(s)
  • Chapelure de pain : 80 g
  • Sel fin : 4 pincée(s)
    • Pour le reste de la recette
  • Oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Farine de blé : 20 g
  • Chapelure de pain : 80 g
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Beurre doux : 20 g
Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Réalisez ces petites bouchées apéritives avec d'autres poissons en conserve : le thon ou le maquereau s'y prêtent très bien. »

  • 1Effeuiller le basilic puis ciseler les feuilles. Récupérer les zestes d'une orange.
    Dans un saladier, émietter les sardines et ajouter l’œuf, le fromage, le basilic, les zestes et le jus de l'orange, la chapelure et le sel.
    Mélanger le tout et former un boudin, puis réserver au frais pendant au moins 15 min.
  • 2Pour le reste de la recette

    Tailler le boudin en rondelles de 1,5 cm d'épaisseur. Les paner ensuite sur une seule face en les passant dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure.

    Dans une poêle antiadhésive chaude avec un filet d'huile d'olive, colorer la face panée des cromesquis. Ajouter le beurre et laisser cuire pendant 3 min.
    Réserver ensuite dans une assiette garnie d'une feuille de papier absorbant.
Imprimer cette recette Nems fondants de thon au lait de coco

De petits rouleaux de feuilles de riz garnis de thon et de légumes agrémentés de lait de coco, accompagnés de deux sauces.

Imprimer cette recette Tartine de pois chiches et maquereau au citron vert

De délicats toasts à base de purée de pois chiches, de filets de maquereaux assaisonnés de citron vert et agrémentés de quelques herbes fraîches.

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Les recettes de ce cours de cuisine

Cromesquis de sardines à l'orange et au basilicDes petites bouchées panées et poêlées, composées de sardines en boîte, d’œufs, de parmesan, d’écorces d'orange et de basilic ciselé.

Nems fondants de thon au lait de cocoDe petits rouleaux de feuilles de riz garnis de thon et de légumes agrémentés de lait de coco, accompagnés de deux sauces.

Tartine de pois chiches et maquereau au citron vertDe délicats toasts à base de purée de pois chiches, de filets de maquereaux assaisonnés de citron vert et agrémentés de quelques herbes fraîches.

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