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La trompette de la mort en omelette

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2. La recette de ce cours de cuisine :
Omelette fine roulée aux trompettes-de-la-mort

Imprimer cette recette Omelette fine roulée aux trompettes-de-la-mort

De délicates omelettes parfumées avec un mélange de champignon et de jambon et cuites comme des crêpes.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Oeuf(s) : 18 pièce(s)
  • Ciboulette : 1 botte(s)
  • Echalote(s) : 1 pièce(s)
  • Tranche(s) de Jambon cru(s) : 0.5 pièce(s)
  • Trompettes de la mort : 200 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Huile d'olive : 3 cl

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Attention, rouler une omelette est un art, tout est dans la rapidité de cuisson et dans la forme du bord de la poêle ; celle-ci doit être incurvé et assez haute pour permettre à l'omelette de rouler.»

  • 1Laver et égoutter les champignons, les effeuiller et les réserver. Éplucher et ciseler en petits cubes l'échalote. Couper de fines lamelles de jambon.

    Dans une poêle chaude, mettre un trait d'huile d'olive et faire sauter les champignons 4 min à feu vif. Ajouter les échalotes, laisser cuire 1 min, mettre la ciboulette et les lamelles de jambon.

    Dans un bol, battre les œufs pour obtenir un mélange homogène. Ajouter le sel et le poivre.

    Sur une poêle chaude légèrement huilée, déposer une louche d’œuf ( comme pour une crêpe) et laisser cuire 30 secondes à 1 minute. Déposer au centre le mélange de champignons et jambon et replier l'omelette sur elle-même. Déguster aussitôt.

3. Ce que vous allez apprendre dans ce cours

4. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

une planche, des couteaux, des cuillères, des petits bols, des saladiers, un fouet, une louche, deux poêles dont une non adhésive, un égouttoir.


5. Le vin conseillé pour ce cours

Un côte de provence rosé


6. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
  • Question de NICOLE : question de nicole
    le replay ne fonctionne pas
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à NICOLE : Bonjour, le problème doit venir de votre navigateur.Nous avons vérifié et le replay est bien disponible.Bien à vous.

Omelette fine roulée aux trompettes-de-la-mort

De délicates omelettes parfumées avec un mélange de champignon et de jambon et cuites comme des crêpes.

Les ingrédients
  • Oeuf(s) : 18 pièce(s)
  • Ciboulette : 1 botte(s)
  • Echalote(s) : 1 pièce(s)
  • Tranche(s) de Jambon cru(s) : 0.5 pièce(s)
  • Trompettes de la mort : 200 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
Descriptif de la recette
  • 1) Laver et égoutter les champignons, les effeuiller et les réserver. Éplucher et ciseler en petits cubes l'échalote. Couper de fines lamelles de jambon.
  • 2) Dans une poêle chaude, mettre un trait d'huile d'olive et faire sauter les champignons 4 min à feu vif. Ajouter les échalotes, laisser cuire 1 min, mettre la ciboulette et les lamelles de jambon.
  • 3) Dans un bol, battre les œufs pour obtenir un mélange homogène. Ajouter le sel et le poivre.
  • 4) Sur une poêle chaude légèrement huilée, déposer une louche d’œuf ( comme pour une crêpe) et laisser cuire 30 secondes à 1 minute. Déposer au centre le mélange de champignons et jambon et replier l'omelette sur elle-même. Déguster aussitôt.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Préparer des champignons
Ciseler des échalotes

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Une planche
des couteaux
des cuillères
des petits bols
des saladiers
un fouet
une louche
deux poêles dont une non adhésive
un égouttoir

Le vin conseillé pour ce cours

Un côte de provence rosé

Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.
  • Question de NICOLE : question de nicole
    le replay ne fonctionne pas
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à NICOLE : Bonjour, le problème doit venir de votre navigateur.Nous avons vérifié et le replay est bien disponible.Bien à vous.