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Le rôti de porc

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Le rôti de porc

Voici une recette idéale pour un bon repas en famille ! En 45 minutes, notre Chef vous dévoilera sa technique pour préparer un rôti, l’assaisonner et le cuire à la perfection pour ravir les papilles de vos convives.

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1. La recette de ce cours de cuisine :
Rôti de porc façon paysanne
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Une recette rustique et savoureuse de rôti cuit au four avec du lard et des pommes de terre.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Rôti de porc (1kg) : 1 pièce(s)
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Branche(s) de thym : 3 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 6 pièce(s)
  • Lard fumé : 100 g
  • Pomme(s) de terre à chair ferme : 800 g
  • Beurre doux : 80 g
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Huile d'olive : 3 cl

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Si les pommes de terre colorent vite, retirez-les du plat avant la fin de la cuisson du rôti et réchauffez-les au four 5 min avant de servir.»

  • 1Pour la recette

    Éplucher et émincer l'oignon. Couper la tranche de lard en gros lardons.
    Éplucher les pommes de terre et les rincer soigneusement.Tailler les en cubes de 2 centimètres.

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

    Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte en fonte. Saler le rôti de porc, puis le colorer sur toutes les faces. Le débarrasser et le poivrer.

    Ajouter le beurre dans la cocotte, puis faire dorer le lard. Ajouter l'oignon émincé et les gousses d'ail écrasées sous la main, le thym, puis les pommes de terre. Les enrober soigneusement de beurre, puis déglacer avec 1 verre d'eau. Remettre le rôti dans la cocotte, puis enfourner pendant 40 à 45 min.
    Ajouter un peu d'eau pendant la cuisson pour éviter que la viande ne dessèche.

    En fin de cuisson, sortir le rôti de la cocotte et le laisser reposer sous une feuille de papier aluminium durant 10 min.

  • 2Pour le dressage

    Découper le rôti en fines tranches et le servir immédiatement, accompagné des pommes de terre, du lard et des gousses d'ail.

2. Ce que vous allez apprendre dans ce cours

3. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

une planche, des couteaux, des cuillères, des petits bols, des saladiers, une grande cocotte, une pince à viande.


4. Le vin conseillé pour ce cours

Un Pommerol rouge


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Rôti de porc façon paysanne

Une recette rustique et savoureuse de rôti cuit au four avec du lard et des pommes de terre.

Les ingrédients
  • Rôti de porc (1kg) : 1 pièce(s)
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Branche(s) de thym : 3 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 6 pièce(s)
  • Lard fumé : 100 g
  • Pomme(s) de terre à chair ferme : 800 g
  • Beurre doux : 80 g
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
Descriptif de la recette
  • 1) Pour la recette

    Éplucher et émincer l'oignon. Couper la tranche de lard en gros lardons.
    Éplucher les pommes de terre et les rincer soigneusement.Tailler les en cubes de 2 centimètres.

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

    Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte en fonte. Saler le rôti de porc, puis le colorer sur toutes les faces. Le débarrasser et le poivrer.

    Ajouter le beurre dans la cocotte, puis faire dorer le lard. Ajouter l'oignon émincé et les gousses d'ail écrasées sous la main, le thym, puis les pommes de terre. Les enrober soigneusement de beurre, puis déglacer avec 1 verre d'eau. Remettre le rôti dans la cocotte, puis enfourner pendant 40 à 45 min.
    Ajouter un peu d'eau pendant la cuisson pour éviter que la viande ne dessèche.

    En fin de cuisson, sortir le rôti de la cocotte et le laisser reposer sous une feuille de papier aluminium durant 10 min.

  • 2) Pour le dressage

    Découper le rôti en fines tranches et le servir immédiatement, accompagné des pommes de terre, du lard et des gousses d'ail.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment préparer un rôti de porc
Comment emincer

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Une planche
des couteaux
des cuillères
des petits bols
des saladiers
une grande cocotte
une pince à viande

Le vin conseillé pour ce cours

Un Pommerol rouge