Financier thé vert matcha

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Financier thé vert matcha

Depuis quelques années, le thé vert matcha est très prisé en pâtisserie. Découvrez avec notre Chef comment l'utiliser pour réaliser une incroyable recette de financer ! Une bonne occasion pour apprendre à réaliser un beurre noisette à la perfection.

La recette et les ustensiles nécessaires sont disponibles ci-dessous.

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1. La recette de ce cours de cuisine :
Financier thé vert matcha
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Petits gâteaux à base de blancs d'oeuf et de poudre d'amande, parfumés au thé vert japonais.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Blanc(s) d'oeuf : 150 g
  • Sucre glace : 175 g
  • Beurre doux : 150 g
  • Farine de blé : 50 g
  • Poudre d'amande : 80 g
  • Thé matcha : 5 g
  • Fleur de sel : 1 pincée(s)
  • Graines de sésame dorées : 5 g

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Vous pouvez parfumer les financiers avec un peu de gingembre, des fruits rouges...»

  • 1Pour les financiers

    Préchauffer le four à 180 °C.

    Faire cuire le beurre dans une casserole jusqu'à la couleur noisette (c'est-à-dire couleur rousse, attention à ne pas le brûler). Filtrer et laisser tiédir.
    Beurrer des petits moules individuels.

    Mélanger le sucre, la farine, la poudre d'amande, la poudre de thé vert (matcha) à l'aide d'une spatule. Ajouter les blancs d’œufs, mélanger délicatement. Finir avec le beurre tiédi.
    Mouler les financiers.
    Sur le dessus, parsemer de fleur de sel et d'une pincée de graines de sésame torréfiées.

    Cuire au four pendant 15 à 20 min.
  • 2Pour le dressage

    Démouler les financiers lorsqu'ils sont tièdes et les poser sur assiettes.

2. Ce que vous allez apprendre dans ce cours

3. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

une planche, des couteaux, des cuillères, des petits bols, des saladiers, une casserole, des petits moules à financiers, une spatule ou cuillère en bois, une assiette de dressage et pour la conservation, du film étirable.


4. Le vin conseillé pour ce cours

Du thé


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Financier thé vert matcha

Petits gâteaux à base de blancs d'oeuf et de poudre d'amande, parfumés au thé vert japonais.

Les ingrédients
  • Blanc(s) d'oeuf : 150 g
  • Sucre glace : 175 g
  • Beurre doux : 150 g
  • Farine de blé : 50 g
  • Poudre d'amande : 80 g
  • Thé matcha : 5 g
  • Fleur de sel : 1 pincée(s)
  • Graines de sésame dorées : 5 g
Descriptif de la recette
  • 1) Pour les financiers

    Préchauffer le four à 180 °C.

    Faire cuire le beurre dans une casserole jusqu'à la couleur noisette (c'est-à-dire couleur rousse, attention à ne pas le brûler). Filtrer et laisser tiédir.
    Beurrer des petits moules individuels.

    Mélanger le sucre, la farine, la poudre d'amande, la poudre de thé vert (matcha) à l'aide d'une spatule. Ajouter les blancs d’œufs, mélanger délicatement. Finir avec le beurre tiédi.
    Mouler les financiers.
    Sur le dessus, parsemer de fleur de sel et d'une pincée de graines de sésame torréfiées.

    Cuire au four pendant 15 à 20 min.
  • 2) Pour le dressage

    Démouler les financiers lorsqu'ils sont tièdes et les poser sur assiettes.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment faire un beurre noisette

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Une planche
des couteaux
des cuillères
des petits bols
des saladiers
une casserole
des petits moules à financiers
une spatule ou cuillère en bois
une assiette de dressage et pour la conservation
du film étirable

Le vin conseillé pour ce cours

Du thé