Filet mignon de porc laqué au miel

Niveau

Filet mignon de porc laqué au miel

Dans ce cours, notre Chef vous fait découvrir le filet mignon de porc autrement ! Il vous montre pas à pas une recette de filet mignon laqué au miel de soja, accompagné d'une fondue de poireaux. Une recette à tester sans hésiter !

La recette et les ustensiles nécessaires sont disponibles ci-dessous.

Voir le détail de la recette

1857 personnes ont déjà cuisiné en suivant cette vidéo
Imprimer toutes les recettes courslive Ajouter à ma liste de course
1. La recette de ce cours de cuisine :
Filet mignon poélé, réduction de miel et sauce soja, émincé de poireaux et champignons
Imprimer cette recette Filet mignon poélé, réduction de miel et sauce soja, émincé de poireaux et champignons

Des filets de porc caramélisés et laqués avec une sauce soja, fondant de poireaux et champignons de Paris étuvés.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Filet(s) mignon de porc : 3 pièce(s)
  • Poireau(x) : 3 pièce(s)
  • Champignon(s) de Paris : 250 g
  • Oignon(s) : 2 pièce(s)
  • Coriandre fraîche : 0.25 botte(s)
  • Sauce Soja : 0.5 cl
  • Miel : 50 g
  • Mélange 5 épices : 3 g
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Ajoutez quelques pois gourmands ou de fines tranches de carotte. Le porc se marie très bien avec le côté piquant de la moutarde.Vous pouvez terminer la sauce en y ajoutant une cuillère à café.»

  • 1Pour les légumes

    Éplucher les oignons, les ciseler finement en petits dés. Couper les poireaux en 2 ou en 4 selon leur grosseur, les laver puis les émincer en fines lamelles. Éplucher les champignons et les couper en quartiers.

    Dans une cocotte, caraméliser les oignons 3 min avec un peu d'huile d'olive et une pincée de sel, ajouter les poireaux et assaisonner. Cuire 6 à 8 min, puis ajouter les champignons, assaisonner et cuire 1 min. Rectifier l'assaisonnement et réserver au chaud.


  • 2Pour la viande

    Tailler les filets mignons en médaillons.
    Dans une poêle avec un filet d'huile, saisir les mignons de porc assaisonnés de sel , les retourner dès qu'ils sont colorés, ajouter le miel puis une petite tasse d'eau et la sauce soja. Réduire à consistance sirupeuse, ajouter le mélange 5 épices et arroser régulièrement la viande pour la laquer.
  • 3Pour le dressage

    Servir la viande accompagnée des légumes et parsemer de pluches de coriandre.

2. Ce que vous allez apprendre dans ce cours

3. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

une planche, des couteaux, des cuillères, des petits bols, des saladiers, un sautoir haut, une poêle, un plat allant au four, une pince à viande, de la ficelle alimentaire.


Ajouter à ma liste de course

Filet mignon poélé, réduction de miel et sauce soja, émincé de poireaux et champignons

Des filets de porc caramélisés et laqués avec une sauce soja, fondant de poireaux et champignons de Paris étuvés.

Les ingrédients
  • Filet(s) mignon de porc : 3 pièce(s)
  • Poireau(x) : 3 pièce(s)
  • Champignon(s) de Paris : 250 g
  • Oignon(s) : 2 pièce(s)
  • Coriandre fraîche : 0.25 botte(s)
  • Sauce Soja : 0.5 cl
  • Miel : 50 g
  • Mélange 5 épices : 3 g
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1) Pour les légumes

    Éplucher les oignons, les ciseler finement en petits dés. Couper les poireaux en 2 ou en 4 selon leur grosseur, les laver puis les émincer en fines lamelles. Éplucher les champignons et les couper en quartiers.

    Dans une cocotte, caraméliser les oignons 3 min avec un peu d'huile d'olive et une pincée de sel, ajouter les poireaux et assaisonner. Cuire 6 à 8 min, puis ajouter les champignons, assaisonner et cuire 1 min. Rectifier l'assaisonnement et réserver au chaud.


  • 2) Pour la viande

    Tailler les filets mignons en médaillons.
    Dans une poêle avec un filet d'huile, saisir les mignons de porc assaisonnés de sel , les retourner dès qu'ils sont colorés, ajouter le miel puis une petite tasse d'eau et la sauce soja. Réduire à consistance sirupeuse, ajouter le mélange 5 épices et arroser régulièrement la viande pour la laquer.
  • 3) Pour le dressage

    Servir la viande accompagnée des légumes et parsemer de pluches de coriandre.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment préparer des poireaux
Comment saisir à la poele une viande

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Une planche
des couteaux
des cuillères
des petits bols
des saladiers
un sautoir haut
une poêle
un plat allant au four
une pince à viande
de la ficelle alimentaire