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Crêpes en folie

Niveau
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2. La recette de ce cours de cuisine :
Crêpes roulées crème chocolat-noisette

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Des crêpes garnies d'une crème chocolat-noisette façon Nutella, puis roulées.

Les ingrédients (pour personnes)
    Pour la pâte
  • Lait 1/2 écrémé : 25 cl
  • Farine de blé : 125 g
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 25 g
  • Beurre doux : 20 g
  • Sel fin : 1 pincée(s)
  • Pour la garniture
  • Poudre de noisette : 100 g
  • Cacao en poudre non sucré : 60 g
  • Lait 1/2 écrémé : 15 cl
  • Beurre doux : 50 g
  • Huile de noisette : 3 cl
  • Sucre en poudre : 120 g

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Préparez vos crêpes roulées la veille et emballez-les dans du film étirable. Cette recette est parfaite pour le goûter des enfants. »

  • 1Pour la pâte

    Faire fondre le beurre.
    Placer tous les ingrédients de la pâte dans le bol d’un mixeur ou dans un blender, puis mixer jusqu’à ce que la préparation soit fluide et lisse. Laisser ensuite la pâte reposer pendant environ 15 min.

    Réaliser des crêpes assez fines dans une poêle antiadhésive ou une crêpière d’environ 25 cm de diamètre.



  • 2Pour la garniture

    Dans un mixeur, mettre la poudre de noisette et le sucre semoule et mixer finement l'ensemble.
    Disposer ensuite ce mélange dans un récipient placé au bain-marie et ajouter le lait, le cacao, le beurre et l'huile. Laisser cuire jusqu'à ce que le beurre ait entièrement fondu. Mixer ensuite le mélange, puis le refroidir.

    Enduire les crêpes de pâte à tartiner, puis les rouler et les couper en tronçons d'environ 3 cm.
  • 3Pour le dressage

    Tailler les tronçons en tranches de 1 cm d'épaisseur, puis les dresser en décalé dans une assiette.


4. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

une planche, des couteaux, des cuillères, des petits bols, des saladiers, un mixer type "blender, une casserole, une poêle à crèpes ou non adhèsive.


5. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
  • Question de Salomé : Est-ce que la pâte à tartiner on peut la faire au amandes ou au noix ?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à Salomé : Bonjour
    Oui, aucun souci.
    Bien à vous
  • Question de MARINE : Bonjour, combien de temps faut-il refroidir la pâte à tartiner?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à MARINE : Bonjour,
    Il faut la laisser complètement refroidir avant de létaler sur vos crèpes; au moins 30 minutes.
    Bien à vous
  • Question de : si on fait des crepes sans oeufs ni lait celachange t-il le gout des crepes
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à : Bonjour,
    Il n'est pas possible de réaliser des crêpes sans oeufs ni lait.
    Bien à vous

Crêpes roulées crème chocolat-noisette

Des crêpes garnies d'une crème chocolat-noisette façon Nutella, puis roulées.

Les ingrédients
    Pour la pâte
  • Lait 1/2 écrémé : 25 cl
  • Farine de blé : 125 g
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 25 g
  • Beurre doux : 20 g
  • Sel fin : 1 pincée(s)
    Pour la garniture
  • Poudre de noisette : 100 g
  • Cacao en poudre non sucré : 60 g
  • Lait 1/2 écrémé : 15 cl
  • Beurre doux : 50 g
  • Huile de noisette : 3 cl
  • Sucre en poudre : 120 g
Descriptif de la recette
  • 1) Pour la pâte

    Faire fondre le beurre.
    Placer tous les ingrédients de la pâte dans le bol d’un mixeur ou dans un blender, puis mixer jusqu’à ce que la préparation soit fluide et lisse. Laisser ensuite la pâte reposer pendant environ 15 min.

    Réaliser des crêpes assez fines dans une poêle antiadhésive ou une crêpière d’environ 25 cm de diamètre.



  • 2) Pour la garniture

    Dans un mixeur, mettre la poudre de noisette et le sucre semoule et mixer finement l'ensemble.
    Disposer ensuite ce mélange dans un récipient placé au bain-marie et ajouter le lait, le cacao, le beurre et l'huile. Laisser cuire jusqu'à ce que le beurre ait entièrement fondu. Mixer ensuite le mélange, puis le refroidir.

    Enduire les crêpes de pâte à tartiner, puis les rouler et les couper en tronçons d'environ 3 cm.
  • 3) Pour le dressage

    Tailler les tronçons en tranches de 1 cm d'épaisseur, puis les dresser en décalé dans une assiette.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment cuire des crêpes à la crêpière
Comment réduire en purée au blender
Comment mettre du beurre à fondre

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Une planche
des couteaux
des cuillères
des petits bols
des saladiers
un mixer type "blender
une casserole
une poêle à crèpes ou non adhèsive
Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.
  • Question de Salomé : Est-ce que la pâte à tartiner on peut la faire au amandes ou au noix ?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à Salomé : Bonjour
    Oui, aucun souci.
    Bien à vous
  • Question de MARINE : Bonjour, combien de temps faut-il refroidir la pâte à tartiner?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à MARINE : Bonjour,
    Il faut la laisser complètement refroidir avant de létaler sur vos crèpes; au moins 30 minutes.
    Bien à vous
  • Question de : si on fait des crepes sans oeufs ni lait celachange t-il le gout des crepes
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à : Bonjour,
    Il n'est pas possible de réaliser des crêpes sans oeufs ni lait.
    Bien à vous