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Cuisinons les fruits rouges en famille

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Cuisinons les fruits rouges en famille

Durant ce cours de cuisine en ligne, retrouvez Damien qui vous expliquera comment réaliser des tartelettes au chocolat et à la framboise, ainsi qu'un mojito pour les petits (et les grands !) à la fraise, citron vert et menthe. Vous apprendrez à réaliser une ganache au chocolat parfaitement brillante et savoureuse, vous verrez également comment cuire une pâte à blanc, et les enfants pourront non seulement lécher la cuillère, mais aussi vous assister tout au long de ce cours de cuisine !

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Photo de ISABELLE

Photo de JOSY DE LYON


Imprimer toutes les recettes courslive Ajouter à ma liste de course 2. Les recettes de ce cours de cuisine
Imprimer cette recette Tartelette choco-framboise

Un fond de pâte sucrée cuit à blanc dans un moule à tartelette puis garni de ganache fondante et de quelques framboises.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Rouleau(x) de pâte sablée : 1 pièce(s)
  • Pour la ganache
  • Chocolat noir : 200 g
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Pour la garniture
  • Framboise(s) fraîche(s) : 300 g
    Pour le(s) moule(s)
  • Beurre doux : 10 g

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Le beurre pour les moules sert à "coller" la pâte sur les bords, ce qui vous permet de foncer correctement les tartelettes. »

  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.
  • 2La cuisson de la pâte feuilletée

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

    Beurrer les moules avec du beurre pommade.
    Garnir les moules à tartelette de pâte, puis piquer celle-ci à l'aide d'une fourchette et foncer correctement les bords. Réserver ensuite au frais pendant 30 min.

    Garnir chaque fond de tartelette de papier sulfurisé et le remplir de billes de cuisson ou de légumes secs. Enfourner pendant 10 à 15 min, puis laisser refroidir sur une grille.
  • 3La préparation de la ganache

    Porter la crème liquide à ébullition, puis la verser sur le chocolat grossièrement haché.
    A l'aide d'un fouet, mélanger en allant de l'intérieur vers l'extérieur. Une fois la ganache bien homogène, la couler sur les fonds de tartelette froids. Laisser prendre au frais pendant environ 10 min et disposer uniformément les framboises.
Imprimer cette recette Mojito fraise et framboise pour enfants

Une déclinaison sans alcool du célèbre cocktail à base de sucre, de menthe et d'eau gazeuse.



4. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

une planche, des couteaux, des cuillères, des petits bols, des saladiers, des petits moules à tarte ou cercle à tartes de 10 cm maximum, une casserole.


5. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
  • Question de ANNE : comment fais ton si les framboises sont congelées merci
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à ANNE : Bonjour,
    Le temps de cuisson est un peu plus long, il faut faire évaporer l'eau un peu plus longtemps, mais l'utilisation est la même
    Bien à vous
  • Question de CHRISTINE : Comment fait-on si on veux remplacer les framboises par des fruits de la passion ou bien par des oranges ?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à CHRISTINE : Bonjour sur ces deux recette, nous vous déconseillons de changer les framboises.Bien à vous.
  • Question de ANNE MARIE : bonjour. Les fraises doivent elles être juste écrasées ou bien on peut les mixer pour donner une texture plus lisse ?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à ANNE MARIE : Bonjour Anne-Marie,
    Si vous voulez que la préparation soit plus lisse vous pouvez les écraser.
    Bien à vous
Les recettes de ce cours de cuisine
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Tartelette choco-framboiseUn fond de pâte sucrée cuit à blanc dans un moule à tartelette puis garni de ganache fondante et de quelques framboises.

Mojito fraise et framboise pour enfantsUne déclinaison sans alcool du célèbre cocktail à base de sucre, de menthe et d'eau gazeuse.

Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment préparer une pâte sucrée ou sablée
Comment cuire à blanc un fond de pâte
Comment préparer une ganache au chocolat

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Une planche
des couteaux
des cuillères
des petits bols
des saladiers
des petits moules à tarte ou cercle à tartes de 10 cm maximum
une casserole
Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.
  • Question de ANNE : comment fais ton si les framboises sont congelées merci
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à ANNE : Bonjour,
    Le temps de cuisson est un peu plus long, il faut faire évaporer l'eau un peu plus longtemps, mais l'utilisation est la même
    Bien à vous
  • Question de CHRISTINE : Comment fait-on si on veux remplacer les framboises par des fruits de la passion ou bien par des oranges ?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à CHRISTINE : Bonjour sur ces deux recette, nous vous déconseillons de changer les framboises.Bien à vous.
  • Question de ANNE MARIE : bonjour. Les fraises doivent elles être juste écrasées ou bien on peut les mixer pour donner une texture plus lisse ?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à ANNE MARIE : Bonjour Anne-Marie,
    Si vous voulez que la préparation soit plus lisse vous pouvez les écraser.
    Bien à vous
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