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Je fais quoi avec les bières de Noël ?

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Imprimer cette recette Sauté de boeuf à la bière de Noël Fischer

De fines lamelles de bœuf agrémentées d'oignons rouges et d'une pointe de cassonade, le tout cuit dans de la bière et accompagné de pommes de terre vapeur.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Pavé(s) de boeuf de 150g : 3 pièce(s)
  • Oignon(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Cassonade : 15 g
  • Huile d'arachide : 3 cl
  • Moutarde forte : 0.5 c. à soupe
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Pomme(s) de terre à chair ferme : 800 g
  • Persil plat : 4 branche(s)
  • Bière Fischer de Noël : 40 cl
  • Farine de blé : 10 g

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«La bière de Noël est issue d'un brassin spécial ; généralement plus généreuse qu'une bière classique, elle apportera une saveur épicée et légèrement maltée à ce plat. »

  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Tailler le bœuf en cubes de 2 cm.
    - Éplucher l'oignon rouge.
    - Éplucher les pommes de terre.

  • 2Pour la recette

    Tailler Les pommes de terre en quartiers et les saler.
    Mettre de l'eau à bouillir et disposer au-dessus le panier d'un cuit-vapeur ou une passoire. Poser ensuite les pommes de terre dedans, couvrir et laisser cuire à la vapeur pendant 15 min.

    Effeuiller le persil et le ciseler finement.
    Émincer finement l'oignon.
    Saler la viande puis la fariner légèrement.

    Dans une grande poêle avec un filet d'huile, faire sauter les morceaux de bœuf à feu vif. Les réserver dès qu'ils commencent à colorer.
    Dans la même poêle, colorer ensuite les oignons avec la cassonade jusqu'à ce qu'ils soient vraiment caramélisés. Verser alors la bière et laisser frémir durant 5 à 6 min. Ajouter enfin la viande et la moutarde, puis poursuivre la cuisson durant 4 min.
  • 3Pour le dressage

    Ranger les pommes de terre dans des assiettes creuses et les arroser de sauce, puis dresser les morceaux de bœuf sautés et parsemez de persil ciselé.
Imprimer cette recette Pomme rôtie, caramel à la bière de Noël

Une pomme entière cuite au four dans un caramel décuit avec de la bière de Noël.


3. Ce que vous allez apprendre dans ce cours

4. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

Une planche, un couteau, quelques petits bols, une grande poêle, un cuit vapeur, une spatule, un four, un plat allant au four, une petite poêle, un vide pomme.


5. Le vin conseillé pour ce cours

De la bière de Noël... évidemment ! Affligem et Fischer puisque ce sont les bières que nous utiliserons dans le cours.


6. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
Les recettes de ce cours de cuisine

Sauté de boeuf à la bière de Noël FischerDe fines lamelles de bœuf agrémentées d'oignons rouges et d'une pointe de cassonade, le tout cuit dans de la bière et accompagné de pommes de terre vapeur.

Pomme rôtie, caramel à la bière de Noël Une pomme entière cuite au four dans un caramel décuit avec de la bière de Noël.

Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment saisir à la poele une viande

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Une planche
un couteau
quelques petits bols
une grande poêle
un cuit vapeur
une spatule
un four
un plat allant au four
une petite poêle
un vide pomme

Le vin conseillé pour ce cours

De la bière de Noël... évidemment ! Affligem et Fischer puisque ce sont les bières que nous utiliserons dans le cours.

Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.