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Pâtes farcies, fromage, crevette et tomate cerise

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2. La recette de ce cours de cuisine :
Pâtes farcies, fromage, crevettes et tomates cerises

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De grosses pâtes Conchiglioni précuites et farcies d'un mélange de fromage frais, de dés de crevettes et de tomates cerises.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Conchiglioni : 250 g
  • Crevette(s) cuite(s) : 15 pièce(s)
  • Tomate(s) cerise(s) : 250 g
  • Fromage frais : 100 g
  • Basilic : 2 branche(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Fleur de sel : 4 pincée(s)
  • Gros sel : 10 g

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«La cuisson "al dente" est importante : après quelques heures, les pâtes absorbent l'humidité ambiante et leur cuisson se poursuit. »

  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Mettre un grand volume d'eau à bouillir.
  • 2La cuisson des pâtes

    Saler l'eau de cuisson avec le gros sel, puis cuire les pâtes pendant 12 à 15 min (suivre les indications) afin de les conserver "al dente".
    Les égoutter et les refroidir rapidement sous un filet d'eau.
  • 3Préparer la garniture

    Couper les tomates cerises en 4 et enlever les pépins.
    Couper le fromage frais en dés de 1 cm.
    Décortiquer les crevettes et les tailler en tronçons de 5 mm.
    Ciseler le basilic.
  • 4Préparer la sauce

    Presser le citron, puis mélanger le jus avec la fleur de sel et l'huile d'olive.
  • 5Dressage

    Assaisonner la garniture de vinaigrette, puis garnir les pâtes à l'aide d'une petite cuillère et les ranger ensuite harmonieusement dans un plat.
    A déguster à l'apéritif ou en entrée.





4. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

une planche, des couteaux, des cuillères, des petits bols, des saladiers, deux plaques allant au four, une casserole, une poêle.


5. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
  • Question de PATRICK : Rien ne marche dans votre système alors stoppez l abonement
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à PATRICK : Bonjour
    Merci de nous envoyer un mail à cet adresse pour nous décrire le problème. Nous mettrons tout en oeuvre pour vous aider.
    www.atelierdeschefs.fr/fr/contact.php
    Bien à vous
  • Question de EVA : on nepepas faire une sauce auvre
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à EVA : Bonjour,

    Pouvez vous reformuler votre question?
    Pour cette recette un pesto serait intéressant en accompagnement.
    Bien à vous
  • Question de EVA : pourquoi on met du fromage de chèvre ?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à EVA : Bonjour Eva,
    Nous utilisons du fromage de chèvre pour ajouter de la fraîcheur à la préparation, cependant vous pouvez le remplacer par un autre fromage frais si vous le souhaitez.
    Bien à vous
  • Question de DENISE : denise 88.bonjour chef, qu'appelez-vous du fromage frais ? Merci pour la réponse..
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à DENISE : Bonjour Denise,
    Dans cette recette vous pouvez utiliser du Petit Billy, que vous trouverez dans tous les supermarchés.
    Bien à vous

Pâtes farcies, fromage, crevettes et tomates cerises

De grosses pâtes Conchiglioni précuites et farcies d'un mélange de fromage frais, de dés de crevettes et de tomates cerises.

Les ingrédients
  • Conchiglioni : 250 g
  • Crevette(s) cuite(s) : 15 pièce(s)
  • Tomate(s) cerise(s) : 250 g
  • Fromage frais : 100 g
  • Basilic : 2 branche(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Fleur de sel : 4 pincée(s)
  • Gros sel : 10 g
Descriptif de la recette
  • 1) Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Mettre un grand volume d'eau à bouillir.
  • 2) La cuisson des pâtes

    Saler l'eau de cuisson avec le gros sel, puis cuire les pâtes pendant 12 à 15 min (suivre les indications) afin de les conserver "al dente".
    Les égoutter et les refroidir rapidement sous un filet d'eau.
  • 3) Préparer la garniture

    Couper les tomates cerises en 4 et enlever les pépins.
    Couper le fromage frais en dés de 1 cm.
    Décortiquer les crevettes et les tailler en tronçons de 5 mm.
    Ciseler le basilic.
  • 4) Préparer la sauce

    Presser le citron, puis mélanger le jus avec la fleur de sel et l'huile d'olive.
  • 5) Dressage

    Assaisonner la garniture de vinaigrette, puis garnir les pâtes à l'aide d'une petite cuillère et les ranger ensuite harmonieusement dans un plat.
    A déguster à l'apéritif ou en entrée.



Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment décortiquer des gambas
Comment préparer des herbes fraîches
Comment cuire des pâtes sèches

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Une planche
des couteaux
des cuillères
des petits bols
des saladiers
deux plaques allant au four
une casserole
une poêle
Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.
  • Question de PATRICK : Rien ne marche dans votre système alors stoppez l abonement
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à PATRICK : Bonjour
    Merci de nous envoyer un mail à cet adresse pour nous décrire le problème. Nous mettrons tout en oeuvre pour vous aider.
    www.atelierdeschefs.fr/fr/contact.php
    Bien à vous
  • Question de EVA : on nepepas faire une sauce auvre
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à EVA : Bonjour,

    Pouvez vous reformuler votre question?
    Pour cette recette un pesto serait intéressant en accompagnement.
    Bien à vous
  • Question de EVA : pourquoi on met du fromage de chèvre ?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à EVA : Bonjour Eva,
    Nous utilisons du fromage de chèvre pour ajouter de la fraîcheur à la préparation, cependant vous pouvez le remplacer par un autre fromage frais si vous le souhaitez.
    Bien à vous
  • Question de DENISE : denise 88.bonjour chef, qu'appelez-vous du fromage frais ? Merci pour la réponse..
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à DENISE : Bonjour Denise,
    Dans cette recette vous pouvez utiliser du Petit Billy, que vous trouverez dans tous les supermarchés.
    Bien à vous