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Des envies d’exotisme - Wok asiatique et tapioca

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Imprimer cette recette Tapioca au lait de coco, chutney de fruits exotiques

Une variante goûteuse du riz au lait avec de belles billes de tapioca (farine de manioc) pour accompagner un chutney minute de fruits exotiques confits.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Eau : 30 cl
  • Lait de coco non sucré : 20 cl
  • Sucre de palme : 80 g
  • Bille(s) de tapioca : 45 g
  • Pour la garniture
  • Mangue confite : 50 g
  • kumquat(s) confit(s) : 50 g
  • Ananas confit : 50 g
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Le tapioca gonflant énormément après avoir cuit dans le liquide, veillez à stopper la cuisson après 5 min sinon votre tapioca sera un peu pâteux. »

  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser toutes les pesées.
    - Ouvrir la boîte de lait de coco.
    - Concasser le sucre de palme.
  • 2Pour le tapioca

    Porter l'eau à ébullition avec le sucre de palme. Ajouter ensuite le lait de coco, puis le tapioca et cuire pendant 5 min.
    Laisser ensuite refroidir et les billes gonfler.
  • 3Pour le chutney

    Tailler l'ananas, la mangue et les kumquats en petits dés.
    Zester et presser le citron vert.
    Dans une casserole, faire chauffer les dés de fruits puis déglacer avec le jus de citron. Ajouter le zeste et couvrir, puis laisser cuire pendant quelques minutes.
  • 4Pour le dressage

    Garnir des verres à pied de tapioca et déposer un cœur de chutney.
Imprimer cette recette Wok asiatique de poulet

Un wok à base de nouilles sautées, de lamelle de poulet, de champignons et de pousses exotiques, relevé à la coriandre et à la sauce térriyaki.


3. Ce que vous allez apprendre dans ce cours

4. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

Une planche, un couteau, quelques petits bols, un wok, une grande casserole, une casserole moyenne.


5. Le vin conseillé pour ce cours

Un bière asiatique


6. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
Les recettes de ce cours de cuisine

Tapioca au lait de coco, chutney de fruits exotiquesUne variante goûteuse du riz au lait avec de belles billes de tapioca (farine de manioc) pour accompagner un chutney minute de fruits exotiques confits.

Wok asiatique de poulet Un wok à base de nouilles sautées, de lamelle de poulet, de champignons et de pousses exotiques, relevé à la coriandre et à la sauce térriyaki.

Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment saisir à la poele une viande

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Une planche
un couteau
quelques petits bols
un wok
une grande casserole
une casserole moyenne

Le vin conseillé pour ce cours

Un bière asiatique

Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.