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Les marinades pour vos barbecues

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Les marinades pour vos barbecues

La vidéo incontournable pour devenir un(e) pro du barbecue ! Vous découvrirez comment faire mariner des travers de porc dans une sauce barbecue maison et comment réaliser une marinade tandoori pour vos filets de poulet. Vos invités vont adorer !

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713 personnes ont déjà cuisiné en suivant cette vidéo
Imprimer toutes les recettes courslive Ajouter à ma liste de course 1. Les recettes de ce cours de cuisine
Imprimer cette recette Travers de porc mariné à la sauce barbecue

Des travers de porc marinés dans une sauce barbecue faite maison puis cuits au gril ou au barbecue.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Travers de porc : 1.2 kg
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Ketchup : 30 g
  • Sauce anglaise : 3 cl
  • Miel : 50 g
  • Vin blanc sec : 15 cl
  • Lardon(s) fumé(s) : 80 g
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Aromate(s) ail, thym, laurier : 1 pièce(s)

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Pour transformer votre marinade barbecue en sauce, faites-la réduire plus longuement pour obtenir une consistance sirupeuse.»

  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.
    - Éplucher et laver l'oignon.
  • 2Pour la sauce

    Émincer finement l'oignon, puis le faire suer dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les lardons et le miel et laisser caraméliser pour obtenir une belle coloration des aliments. Déglacer ensuite avec le vin blanc et ajouter les aromates, puis laisser réduire de moitié. Ajouter enfin le ketchup et la sauce anglaise et laisser cuire à feu doux pendant quelques minutes.
    Passer au travers d'un chinois fin.
  • 3Pour la viande

    Badigeonner les travers de porc de sauce et les laisser mariner pendant au moins 30 min.
    Sur un barbecue bien chaud ou une grillade, faire griller les travers de porc sur chaque face (attention à la chaleur pour ne pas brûler la marinade). Mettre ensuite le feu au minimum et recouvrir les travers de papier aluminium pour finir la cuisson.
Imprimer cette recette Filet de poulet mariné au tandoori

Des filets de poulet préparés et marinés à l'indienne, puis cuits au barbecue ou à la grillade.



3. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

une planche, des couteaux, des cuillères, des petits bols, des saladiers, deux grands plats, deux poêle ou plaque à grillades.


Les recettes de ce cours de cuisine
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Travers de porc mariné à la sauce barbecueDes travers de porc marinés dans une sauce barbecue faite maison puis cuits au gril ou au barbecue.

Filet de poulet mariné au tandooriDes filets de poulet préparés et marinés à l'indienne, puis cuits au barbecue ou à la grillade.

Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment emincer des oignons
Comment parer, éplucher de la viande
Comment mariner : marinade minute
Comment préparer de l'ail
Comment griller des viandes

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Une planche
des couteaux
des cuillères
des petits bols
des saladiers
deux grands plats
deux poêle ou plaque à grillades