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Un plat traditionnel tunisien

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2. La recette de ce cours de cuisine :
Salade façon méchouia

Imprimer cette recette Salade façon méchouia

Une délicieuse salade ensoleillée aux légumes grillés, qui régalera les convives des grandes tablées estivales.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Tomate(s) : 6 pièce(s)
  • Poivron(s) vert(s) : 4 pièce(s)
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Gousse(s) d'ail : 3 gousse(s)
  • Coriandre en poudre : 2 g
  • Olive(s) noire(s) dénoyautée(s) : 50 g
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Jus de citron : 3 cl
  • Boite de thon : 150 g
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Vous pouvez rajouter de l'oignon et des piments frais. Le principe de la salade méchouia consiste à avoir des légumes confits et hachés.»

  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.
    - Laver les légumes.
  • 2Pour les oeufs

    Cuire les œufs dans une casserole d'eau bouillante pendant 9 min (à partir de la reprise de l'ébullition). Laisser ensuite refroidir les œufs durs, puis les écaler (ôter la coquille) et les couper en quartiers.
    Réserver au frais.

  • 3Pour les légumes

    Préchauffer le four en position gril.
    Mettre les poivrons, les tomates et les gousses d'ail sur une plaque puis les faire griller au four.
    Une fois les légumes grillés de tous les côtés, peler et épépiner les tomates et les poivrons. Éplucher les gousses d'ail.

    Couper les tomates en 2 dans la largeur et hacher finement la chair à l'aide d'un couteau. Hacher finement l'ail et les poivrons de la même façon.
    Couper les olives noires en quartiers.
  • 4Pour le dressage

    Mettre les légumes grillés et finement hachés dans un saladier. Ajouter le jus de citron et la poudre de coriandre, puis saler et poivrer. Bien mélanger.
    Dresser la salade dans un plat de service, puis émietter le thon par-dessus. Arroser le tout d'huile d'olive et décorer de quartiers d’œufs et d'olives noires.
    Servir bien frais.

3. Ce que vous allez apprendre dans ce cours

4. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

une planche, des couteaux, des cuillères, des petits bols, des saladiers, deux plaques allant au four, une casserole.


5. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
  • Question de JEAN-CHRISTOPHE : Bonjour,
    Peut on préparer cette salade, la veille pour le lendemain?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à JEAN-CHRISTOPHE : Bonjour, bien sur, sans problème. Bien à vous
  • Question de SAMIR : dommage qu'il ny a pas sous titre donc je ne souhaite pas payer 9,90 euros par mois pour les cours de cuisine car je suis la personne sourdes
    n'oublie pas qu'il faut accessibilité pour les personnes sourdes et handicapé par la loi depuis le 11 février 2005
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à SAMIR : Bonjour Samir,
    Nous allons réfléchir à la mise en place d'une fonctionnalité rendant le cours live accessible aux personnes handicapées.
    Bien à vous
  • Question de HÉLÈNE : Quels sont les temps de cuisson pour les autres modes de cuisson des oeufs: à la coque, mollet.
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à HÉLÈNE : Bonjour Hélène,
    Voici les temps de cuisson : œuf à la coque 3 min / œuf mollet 5 min
    Bien à vous
  • Question de HÉLÈNE : Chef, n'est-il pas obligatoire, après les 9 minutes de cuisson des oeufs, les plonger dans de l'eau froide pour stopper la cuisson?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à HÉLÈNE : Bonjour Hélène,
    Pour les œufs c'est 10 min départ eau froide ou 12 min départ eau bouillante si vous avez un autre revêtement et oui il est obligatoire de les plonger dans l'eau froide pour stopper la cuisson
    Bien à vous
  • Question de JACQUELINE : Bonjour,
    Est ce que l'on peut utiliser de la coriandre fraîche?
    Merci pour votre réponse
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à JACQUELINE : Bonjour Jacqueline,
    Vous pouvez utiliser de la coriandre fraîche, aucun souci.
    Bien à vous
  • Question de DENISE : marvide 88 Bonjour chef.Mon grill montant à 300°je ne sais pas à quel température le réglé.merci pour la réponse
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à DENISE : Bonjour Denise,
    Vous pouvez mettre votre four sur 300 degrés.
    Bien à vous

Salade façon méchouia

Une délicieuse salade ensoleillée aux légumes grillés, qui régalera les convives des grandes tablées estivales.

Les ingrédients
  • Tomate(s) : 6 pièce(s)
  • Poivron(s) vert(s) : 4 pièce(s)
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Gousse(s) d'ail : 3 gousse(s)
  • Coriandre en poudre : 2 g
  • Olive(s) noire(s) dénoyautée(s) : 50 g
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Jus de citron : 3 cl
  • Boite de thon : 150 g
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1) Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.
    - Laver les légumes.
  • 2) Pour les oeufs

    Cuire les œufs dans une casserole d'eau bouillante pendant 9 min (à partir de la reprise de l'ébullition). Laisser ensuite refroidir les œufs durs, puis les écaler (ôter la coquille) et les couper en quartiers.
    Réserver au frais.

  • 3) Pour les légumes

    Préchauffer le four en position gril.
    Mettre les poivrons, les tomates et les gousses d'ail sur une plaque puis les faire griller au four.
    Une fois les légumes grillés de tous les côtés, peler et épépiner les tomates et les poivrons. Éplucher les gousses d'ail.

    Couper les tomates en 2 dans la largeur et hacher finement la chair à l'aide d'un couteau. Hacher finement l'ail et les poivrons de la même façon.
    Couper les olives noires en quartiers.
  • 4) Pour le dressage

    Mettre les légumes grillés et finement hachés dans un saladier. Ajouter le jus de citron et la poudre de coriandre, puis saler et poivrer. Bien mélanger.
    Dresser la salade dans un plat de service, puis émietter le thon par-dessus. Arroser le tout d'huile d'olive et décorer de quartiers d’œufs et d'olives noires.
    Servir bien frais.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment cuire des oeufs durs
Comment griller des légumes

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Une planche
des couteaux
des cuillères
des petits bols
des saladiers
deux plaques allant au four
une casserole
Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.
  • Question de JEAN-CHRISTOPHE : Bonjour,
    Peut on préparer cette salade, la veille pour le lendemain?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à JEAN-CHRISTOPHE : Bonjour, bien sur, sans problème. Bien à vous
  • Question de SAMIR : dommage qu'il ny a pas sous titre donc je ne souhaite pas payer 9,90 euros par mois pour les cours de cuisine car je suis la personne sourdes
    n'oublie pas qu'il faut accessibilité pour les personnes sourdes et handicapé par la loi depuis le 11 février 2005
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à SAMIR : Bonjour Samir,
    Nous allons réfléchir à la mise en place d'une fonctionnalité rendant le cours live accessible aux personnes handicapées.
    Bien à vous
  • Question de HÉLÈNE : Quels sont les temps de cuisson pour les autres modes de cuisson des oeufs: à la coque, mollet.
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à HÉLÈNE : Bonjour Hélène,
    Voici les temps de cuisson : œuf à la coque 3 min / œuf mollet 5 min
    Bien à vous
  • Question de HÉLÈNE : Chef, n'est-il pas obligatoire, après les 9 minutes de cuisson des oeufs, les plonger dans de l'eau froide pour stopper la cuisson?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à HÉLÈNE : Bonjour Hélène,
    Pour les œufs c'est 10 min départ eau froide ou 12 min départ eau bouillante si vous avez un autre revêtement et oui il est obligatoire de les plonger dans l'eau froide pour stopper la cuisson
    Bien à vous
  • Question de JACQUELINE : Bonjour,
    Est ce que l'on peut utiliser de la coriandre fraîche?
    Merci pour votre réponse
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à JACQUELINE : Bonjour Jacqueline,
    Vous pouvez utiliser de la coriandre fraîche, aucun souci.
    Bien à vous
  • Question de DENISE : marvide 88 Bonjour chef.Mon grill montant à 300°je ne sais pas à quel température le réglé.merci pour la réponse
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à DENISE : Bonjour Denise,
    Vous pouvez mettre votre four sur 300 degrés.
    Bien à vous