Un plat traditionnel tunisien

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Un plat traditionnel tunisien

Dans ce cours de cuisine nous aborderons une spécialité tunisienne, la salade façon méchouia. Une recette typique du Sud qui égaiera vos dîners à coup sûr.

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1. La recette de ce cours de cuisine :
Salade façon méchouia
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Une délicieuse salade ensoleillée aux légumes grillés, qui régalera les convives des grandes tablées estivales.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Tomate(s) : 6 pièce(s)
  • Poivron(s) vert(s) : 4 pièce(s)
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Gousse(s) d'ail : 3 gousse(s)
  • Coriandre en poudre : 2 g
  • Olive(s) noire(s) dénoyautée(s) : 50 g
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Jus de citron : 3 cl
  • Boite de thon : 150 g
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Vous pouvez rajouter de l'oignon et des piments frais. Le principe de la salade méchouia consiste à avoir des légumes confits et hachés.»

  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.
    - Laver les légumes.
  • 2Pour les oeufs

    Cuire les œufs dans une casserole d'eau bouillante pendant 9 min (à partir de la reprise de l'ébullition). Laisser ensuite refroidir les œufs durs, puis les écaler (ôter la coquille) et les couper en quartiers.
    Réserver au frais.

  • 3Pour les légumes

    Préchauffer le four en position gril.
    Mettre les poivrons, les tomates et les gousses d'ail sur une plaque puis les faire griller au four.
    Une fois les légumes grillés de tous les côtés, peler et épépiner les tomates et les poivrons. Éplucher les gousses d'ail.

    Couper les tomates en 2 dans la largeur et hacher finement la chair à l'aide d'un couteau. Hacher finement l'ail et les poivrons de la même façon.
    Couper les olives noires en quartiers.
  • 4Pour le dressage

    Mettre les légumes grillés et finement hachés dans un saladier. Ajouter le jus de citron et la poudre de coriandre, puis saler et poivrer. Bien mélanger.
    Dresser la salade dans un plat de service, puis émietter le thon par-dessus. Arroser le tout d'huile d'olive et décorer de quartiers d’œufs et d'olives noires.
    Servir bien frais.

2. Ce que vous allez apprendre dans ce cours

3. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

une planche, des couteaux, des cuillères, des petits bols, des saladiers, deux plaques allant au four, une casserole.


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Salade façon méchouia

Une délicieuse salade ensoleillée aux légumes grillés, qui régalera les convives des grandes tablées estivales.

Les ingrédients
  • Tomate(s) : 6 pièce(s)
  • Poivron(s) vert(s) : 4 pièce(s)
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Gousse(s) d'ail : 3 gousse(s)
  • Coriandre en poudre : 2 g
  • Olive(s) noire(s) dénoyautée(s) : 50 g
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Jus de citron : 3 cl
  • Boite de thon : 150 g
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1) Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.
    - Laver les légumes.
  • 2) Pour les oeufs

    Cuire les œufs dans une casserole d'eau bouillante pendant 9 min (à partir de la reprise de l'ébullition). Laisser ensuite refroidir les œufs durs, puis les écaler (ôter la coquille) et les couper en quartiers.
    Réserver au frais.

  • 3) Pour les légumes

    Préchauffer le four en position gril.
    Mettre les poivrons, les tomates et les gousses d'ail sur une plaque puis les faire griller au four.
    Une fois les légumes grillés de tous les côtés, peler et épépiner les tomates et les poivrons. Éplucher les gousses d'ail.

    Couper les tomates en 2 dans la largeur et hacher finement la chair à l'aide d'un couteau. Hacher finement l'ail et les poivrons de la même façon.
    Couper les olives noires en quartiers.
  • 4) Pour le dressage

    Mettre les légumes grillés et finement hachés dans un saladier. Ajouter le jus de citron et la poudre de coriandre, puis saler et poivrer. Bien mélanger.
    Dresser la salade dans un plat de service, puis émietter le thon par-dessus. Arroser le tout d'huile d'olive et décorer de quartiers d’œufs et d'olives noires.
    Servir bien frais.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment cuire des oeufs durs
Comment griller des légumes

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Une planche
des couteaux
des cuillères
des petits bols
des saladiers
deux plaques allant au four
une casserole