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Je fais quoi avec du lapin ?

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Imprimer cette recette Salade de poires, vinaigrette sucrée

Des cubes de poires agrémentés de thym frais et assaisonnés d'une vinaigrette sucrée à la framboise.

Les ingrédients (pour personnes)
    Pour le(s) fruit(s)
  • Poire(s) : 4 pièce(s)
  • Citron(s) jaune(s) : 0.5 pièce(s)
  • Thym frais : 2 branche(s)
    Pour la vinaigrette
  • Sucre en poudre : 10 g
  • Vinaigre de framboise : 3 cl
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Eau Gazeuse (bulles fines) : 5 cl

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Ne préparez pas cette salade trop longtemps à l'avance car une fois épluchées, les poires s'oxydent très vite et perdent de leur goût.»

  • 1Ce que vous pouvez faire avant le cours

    - Réaliser les pesées.
    - Laver le thym et les poires.
  • 2Pour le(s) fruit(s)

    Éplucher la moitié des poires et les épépiner, puis les tailler en cubes de 1 cm. Couper le reste des poires de la même façon tout en conservant pour la décoration une moitié à tailler en tranches dans le sens de la longueur.
    Récupérer la fleur de thym et le jus du 1/2 citron, puis les mélanger avec les dés de poires et réserver.
  • 3Pour la vinaigrette

    Dans un bol, mélanger le sucre avec le vinaigre de framboise. Ajouter l'eau et l'huile et émulsionner à l'aide d'un mixeur plongeant pendant 1 ou 2 min. Réserver.
  • 4Pour le dressage

    Dresser la salade de poires dans des bols ou des verrines, puis l'assaisonner de vinaigrette. Terminer par un éventail de tranches de poire.
Imprimer cette recette Râble de lapin confit aux échalotes, vin rouge et champignons

Des râbles de lapin rôtis dans une cocotte, piqués aux olives noires et confits aux échalotes grises et champignons poêlés.


3. Ce que vous allez apprendre dans ce cours

4. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

une planche, des couteaux, des cuillères, des petits bols, des saladiers, un sautoir ou cocotte, une casserole.


5. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
  • Question de Alain : Bonjour, je n'aime pas le lapin. Par quelle autre viande le remplacer?
  • Question de Sylviane : Bonjour, y a-t-il une variété de poires à préférer pour cette recette ? Merci. Sissi
Les recettes de ce cours de cuisine

Salade de poires, vinaigrette sucréeDes cubes de poires agrémentés de thym frais et assaisonnés d'une vinaigrette sucrée à la framboise.

Râble de lapin confit aux échalotes, vin rouge et champignonsDes râbles de lapin rôtis dans une cocotte, piqués aux olives noires et confits aux échalotes grises et champignons poêlés.

Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Saisir à la poele une viande
Préparer un rable de lapin

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Une planche
des couteaux
des cuillères
des petits bols
des saladiers
un sautoir ou cocotte
une casserole
Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.
  • Question de Alain : Bonjour, je n'aime pas le lapin. Par quelle autre viande le remplacer?
  • Question de Sylviane : Bonjour, y a-t-il une variété de poires à préférer pour cette recette ? Merci. Sissi