

Un rouleau de galette de riz garni de légumes, d'herbes et de crevettes roses, le tout servi avec une sauce sucrée-salée.
- Galette(s) de riz moyenne : 12 pièce(s)
- Pousse(s) de soja : 300 g
- Carotte(s) : 5 pièce(s)
- Coeur de laitue(s) : 3 pièce(s)
- Crevette(s) cuite(s) : 24 pièce(s)
- Menthe fraîche : 0.25 botte(s)
- Ciboulette : 0.25 botte(s)
- Sel fin : 4 pincée(s)
- Moulin à poivre : 4 tour(s)
- Ketchup : 50 g
- Vinaigre balsamique : 2 c. à soupe
- Sauce Soja : 3 cl
- Coriandre fraîche : 5 f
- 1) Pour la préparation de la garniture
Décortiquer les crevettes roses, puis réserver.
Râper les carottes et tailler la salade en chiffonnade. Faire dégorger les germes de soja avec une pincée de sel fin pendant 5 min, puis les égoutter.
Mélanger ensuite tous les légumes.
- 2) Pour le montage
Tremper les galettes de riz dans de l'eau pendant 30 secondes, puis les poser sur une surface plane. Les garnir joliment de petites quantités de crevettes, de feuilles de menthe, de ciboulette et de légumes. Rabattre ensuite le coin, puis replier les 2 côtés par-dessus le premier et rouler jusqu'au bout. Humidifier le bout et le coller.
- 3) Pour la sauce
Ciseler finement les feuilles de coriandre.
Dans un bol, mélanger le ketchup, la sauce soja, le vinaigre balsamique et la coriandre. - 4) Pour le dressage
Présenter 3 rouleaux de printemps taillés en 2 et les accompagner d'un petit pot de sauce.
Comment décortiquer des gambas |
Comment utiliser une feuille de riz |
Comment plier une feuille de riz en nem |
Une planche |
des couteaux |
quelques petits bols |
des saladiers |
un torchon |
un fouet |
Un verre de jus de pamplemousse