Gougères à l'emmenthal
Des petites boules de pâtes à choux salées aromatisées à l'emmenthal.
Les ingrédients
- Eau : 25 cl
- Beurre doux : 80 g
- Farine de blé : 150 g
- Oeuf(s) : 4 pièce(s)
- Emmenthal râpé : 150 g
- Sel fin : 1 pincée(s)
- Noix de muscade râpée : 1 pincée(s)
Descriptif de la recette
- 1) Ce que vous pouvez préparer avant le cours
- Réaliser les pesées.
- Râper l'emmenthal si nécessaire.
- Préparer le couteau pétrir-concasser du robot cuiseur companion.
- 2) Pour la recette
Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Dans le robot muni du couteau pour pétrir/concasser, mettre 25 cl d’eau, le beurre et le sel, puis faire fonctionner en vitesse 3 à 90°C pendant 8 min.
Ajouter la farine et mixer en vitesse 6 pendant 2min. Transvaser la préparation dans un saladier et laver le bol à l’eau froide pour le refroidir. Remettre la préparation dans le robot muni du couteau pour pétrir/concasser et faire fonctionner en vitesse 7. Ajouter les œufs un à un et laisser tourner 2 min.
Ajouter 120 g de comté râpé et la muscade,puis laisser tourner 1 min. supplémentaire.
Mettre une feuille de papier cuisson sur la plaque du four. À l’aide d’une cuillère ou à la poche à douille, déposer des petits tas de pâte sur la plaque. Saupoudrer du reste de comté. Enfourner pour 18 à 20 min. jusqu'à belle coloration. - 3) Pour le dressage
Disposer les gougères dans un plat de service et déguster tiède ou froid.
Les ustensiles nécessaires pour ce cours
| Votre robot companion |
| un bol |
| une plaque à tapisserie |
| une poche à douille et une douille lisse |