Les gougères

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2. La recette de ce cours de cuisine :
Gougères à l'emmenthal

Imprimer cette recette Gougères à l'emmenthal

Des petites boules de pâtes à choux salées aromatisées à l'emmenthal.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Eau : 25 cl
  • Beurre doux : 80 g
  • Farine de blé : 150 g
  • Oeuf(s) : 4 pièce(s)
  • Emmenthal râpé : 150 g
  • Sel fin : 1 pincée(s)
  • Noix de muscade râpée : 1 pincée(s)

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Pour un peu plus de coloration sur vos gougères, vous pouvez rajouter une petite pincée de sucre. En variant les fromages vous variez les goûts!»

  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.
    - Râper l'emmenthal si nécessaire.
    - Préparer le couteau pétrir-concasser du robot cuiseur companion.
  • 2Pour la recette

    Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
    Dans le robot muni du couteau pour pétrir/concasser, mettre 25 cl d’eau, le beurre et le sel, puis faire fonctionner en vitesse 3 à 90°C pendant 8 min.
    Ajouter la farine et mixer en vitesse 6 pendant 2min. Transvaser la préparation dans un saladier et laver le bol à l’eau froide pour le refroidir. Remettre la préparation dans le robot muni du couteau pour pétrir/concasser et faire fonctionner en vitesse 7. Ajouter les œufs un à un et laisser tourner 2 min.
    Ajouter 120 g de comté râpé et la muscade,puis laisser tourner 1 min. supplémentaire.
    Mettre une feuille de papier cuisson sur la plaque du four. À l’aide d’une cuillère ou à la poche à douille, déposer des petits tas de pâte sur la plaque. Saupoudrer du reste de comté. Enfourner pour 18 à 20 min. jusqu'à belle coloration.
  • 3Pour le dressage

    Disposer les gougères dans un plat de service et déguster tiède ou froid.

3. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

Votre robot companion, un bol, une plaque à tapisserie, une poche à douille et une douille lisse.


4. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
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Gougères à l'emmenthal

Des petites boules de pâtes à choux salées aromatisées à l'emmenthal.

Les ingrédients
  • Eau : 25 cl
  • Beurre doux : 80 g
  • Farine de blé : 150 g
  • Oeuf(s) : 4 pièce(s)
  • Emmenthal râpé : 150 g
  • Sel fin : 1 pincée(s)
  • Noix de muscade râpée : 1 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1) Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.
    - Râper l'emmenthal si nécessaire.
    - Préparer le couteau pétrir-concasser du robot cuiseur companion.
  • 2) Pour la recette

    Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
    Dans le robot muni du couteau pour pétrir/concasser, mettre 25 cl d’eau, le beurre et le sel, puis faire fonctionner en vitesse 3 à 90°C pendant 8 min.
    Ajouter la farine et mixer en vitesse 6 pendant 2min. Transvaser la préparation dans un saladier et laver le bol à l’eau froide pour le refroidir. Remettre la préparation dans le robot muni du couteau pour pétrir/concasser et faire fonctionner en vitesse 7. Ajouter les œufs un à un et laisser tourner 2 min.
    Ajouter 120 g de comté râpé et la muscade,puis laisser tourner 1 min. supplémentaire.
    Mettre une feuille de papier cuisson sur la plaque du four. À l’aide d’une cuillère ou à la poche à douille, déposer des petits tas de pâte sur la plaque. Saupoudrer du reste de comté. Enfourner pour 18 à 20 min. jusqu'à belle coloration.
  • 3) Pour le dressage

    Disposer les gougères dans un plat de service et déguster tiède ou froid.

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Votre robot companion
un bol
une plaque à tapisserie
une poche à douille et une douille lisse
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