Les recettes de ce cours de cuisine
Goujonnette de sole, sauce tartareDes filets de sole roulés dans la panure et frits, accompagnés d'une sauce tartare.
Tronçons de turbot rôtis au beurreDes tronçons de turbot poêlés au beurre avec des feuilles de laurier, accompagnés d'une sauce au cidre.
Roulade de sole vapeur à l'estragonDes filets de sole parfumés à l'estragon et cuits à la vapeur, servis avec des haricots verts étuvés.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
| Comment tailler en biseaux |
| Comment hacher |
Les ustensiles nécessaires pour ce cours
| Une planche |
| des couteaux |
| des cuillères |
| des petits bols |
| des saladiers |
| une plaque allant au four |
| une poêle |
| une casserole |
| une poêle |
| un couteau filet de sole |
| un fouet |
| une cocotte |
| des pics en bois |
Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.
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Question de GILLES : Bonjour chef
Vous avez dit lors de ce replay "poissons plats" qu'il y avait également les "poissons ronds", mais je ne le trouve pas.
Merci de me dire ou le trouver car s'il est aussi intérressant que les poissons plats je vais me régaler.:)
Merci de tous vos conseils -
Réponse d'un Chef de l'atelier à GILLES : Bonjour
La plupart des poissons sont des poissons ronds à deux filets.
La dorade, le saumon, le bar, le cabillaud n'en sont que quelques exemples.
Bien à vous -
Question de JOELLE : Bonjour, j.étais en vacances pendant 6 semaines et j.avais de Bali que vous aviez fait un cours sur la cuisine moléculaire. Ai je rêvé ? Je ne vois plus rien dans les replay. Je suis désolée de mettre ce post là mais je ne sais pas où l'envoyer
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Réponse d'un Chef de l'atelier à JOELLE : Bonjour Joelle,
Le cours sur la cuisine moléculaire a été déplacé, il aura lieu le vendredi 30 mai.
Bien à vous