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Bagel fraîcheur

Niveau
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2. La recette de ce cours de cuisine :
Bagel maquereaux, roquette et carottes

Imprimer cette recette Bagel maquereaux, roquette et carottes

Du pain à bagel garni de maquereaux cuits en boîte, assaisonné d'une sauce au fromage blanc et accompagné de pousses de salade et de carottes râpées.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Bagel(s) : 4 pièce(s)
  • Filet de maquereaux marinés : 8 pièce(s)
  • Pour la sauce
  • Fromage blanc 0 % : 150 g
  • Ciboulette : 1 botte(s)
  • Sel fin : 1 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 4 pincée(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Pour la garniture
  • Carotte(s) : 2 pièce(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Mesclun de salade : 50 g

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Pour éviter que vos bagels ne sèchent à la cuisson, n'hésitez pas à les hydrater avec un pinceau imbibé d'eau.»

  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.
    - Éplucher et laver les légumes.
    - Laver les herbes et la salade.
    - Égoutter les maquereaux (garder un peu de jus).
  • 2Pour la sauce

    Ciseler finement la ciboulette.
    Dans un bol, mettre le fromage blanc, le sel, le piment d’Espelette et la ciboulette. Mélanger l'ensemble et ajouter 2 cuillères à soupe du jus des maquereaux. Ajouter ensuite progressivement l'huile d'olive.


  • 3Pour la garniture et la finition

    Préchauffer le gril du four.
    Couper les bagels en 2 dans la hauteur, puis les passer sous le gril du four pendant quelques minutes.
    Tailler les carottes en fine julienne ou les râper finement à l'aide d'une râpe à légumes, puis les assaisonner de sel et de poivre du moulin.
    Tartiner de sauce les bases et les chapeaux (côté mie) des bagels. Ajouter ensuite des carottes, puis les maquereaux légèrement effilochés.
    Finir par la salade et recouvrir du chapeau.

3. Ce que vous allez apprendre dans ce cours

4. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
  • Question de AGNÈS : Bonsoir,
    Ou trouver du pain à bagel en grande surface ? Merci
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à AGNÈS : Bonjour,

    Vous trouverez les bagels dans le même rayon que les pains de mie & brioches.

    Bien à vous

Bagel maquereaux, roquette et carottes

Du pain à bagel garni de maquereaux cuits en boîte, assaisonné d'une sauce au fromage blanc et accompagné de pousses de salade et de carottes râpées.

Les ingrédients
  • Bagel(s) : 4 pièce(s)
  • Filet de maquereaux marinés : 8 pièce(s)
    Pour la sauce
  • Fromage blanc 0 % : 150 g
  • Ciboulette : 1 botte(s)
  • Sel fin : 1 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 4 pincée(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
    Pour la garniture
  • Carotte(s) : 2 pièce(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Mesclun de salade : 50 g
Descriptif de la recette
  • 1) Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.
    - Éplucher et laver les légumes.
    - Laver les herbes et la salade.
    - Égoutter les maquereaux (garder un peu de jus).
  • 2) Pour la sauce

    Ciseler finement la ciboulette.
    Dans un bol, mettre le fromage blanc, le sel, le piment d’Espelette et la ciboulette. Mélanger l'ensemble et ajouter 2 cuillères à soupe du jus des maquereaux. Ajouter ensuite progressivement l'huile d'olive.


  • 3) Pour la garniture et la finition

    Préchauffer le gril du four.
    Couper les bagels en 2 dans la hauteur, puis les passer sous le gril du four pendant quelques minutes.
    Tailler les carottes en fine julienne ou les râper finement à l'aide d'une râpe à légumes, puis les assaisonner de sel et de poivre du moulin.
    Tartiner de sauce les bases et les chapeaux (côté mie) des bagels. Ajouter ensuite des carottes, puis les maquereaux légèrement effilochés.
    Finir par la salade et recouvrir du chapeau.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Tailler en julienne
Ciseler des herbes
Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.
  • Question de AGNÈS : Bonsoir,
    Ou trouver du pain à bagel en grande surface ? Merci
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à AGNÈS : Bonjour,

    Vous trouverez les bagels dans le même rayon que les pains de mie & brioches.

    Bien à vous