Bagel maquereaux, roquette et carottes
Du pain à bagel garni de maquereaux cuits en boîte, assaisonné d'une sauce au fromage blanc et accompagné de pousses de salade et de carottes râpées.
Les ingrédients
- Bagel(s) : 4 pièce(s)
- Filet de maquereaux marinés : 8 pièce(s)
- Fromage blanc 0 % : 150 g
Pour la sauce
- Ciboulette : 1 botte(s)
- Sel fin : 1 pincée(s)
- Piment d'Espelette : 4 pincée(s)
- Huile d'olive : 2 cl
- Carotte(s) : 2 pièce(s)
Pour la garniture
- Sel fin : 4 pincée(s)
- Moulin à poivre : 4 tour(s)
- Mesclun de salade : 50 g
Descriptif de la recette
- 1) Ce que vous pouvez préparer avant le cours
- Réaliser les pesées.
- Éplucher et laver les légumes.
- Laver les herbes et la salade.
- Égoutter les maquereaux (garder un peu de jus). - 2) Pour la sauce
Ciseler finement la ciboulette.
Dans un bol, mettre le fromage blanc, le sel, le piment d’Espelette et la ciboulette. Mélanger l'ensemble et ajouter 2 cuillères à soupe du jus des maquereaux. Ajouter ensuite progressivement l'huile d'olive.
- 3) Pour la garniture et la finition
Préchauffer le gril du four.
Couper les bagels en 2 dans la hauteur, puis les passer sous le gril du four pendant quelques minutes.
Tailler les carottes en fine julienne ou les râper finement à l'aide d'une râpe à légumes, puis les assaisonner de sel et de poivre du moulin.
Tartiner de sauce les bases et les chapeaux (côté mie) des bagels. Ajouter ensuite des carottes, puis les maquereaux légèrement effilochés.
Finir par la salade et recouvrir du chapeau.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
| Tailler en julienne |
| Ciseler des herbes |
Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.
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Question de AGNÈS : Bonsoir,
Ou trouver du pain à bagel en grande surface ? Merci -
Réponse d'un Chef de l'atelier à AGNÈS : Bonjour,
Vous trouverez les bagels dans le même rayon que les pains de mie & brioches.
Bien à vous