Mon sandwich maison

Mon sandwich maison

Aujourd’hui, nous vous proposons de réaliser des sandwichs maison, fête de la musique oblige. Nous vous proposons des Naans aux graines de fenouil, jambon et tomates confites avec sa sauce fromagère. Facilement transportable et consommable, ces sandwichs sont idéales afin de ne pas manquer une miette de cette belle fête.

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2. La recette de ce cours de cuisine :
Naans aux graines de fenouil, jambon et tomates confites
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Des petites galettes de pain souples aromatisées au fenouil, garnies de tranches de jambon blanc et de salade croquante, et assaisonnées d'une sauce fromagère.

Les ingrédients (pour personnes)
    Pour l'étape 1
  • Farine de blé : 300 g
  • Levure chimique : 11 g
  • Sel fin : 1 pincée(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Yaourt(s) nature(s) : 125 g
    Pour l'étape 2
  • Tranche(s) de cheddar blanc : 100 g
  • Fromage à la crème : 100 g
  • Ciboulette : 0.25 botte(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Miel : 20 g
  • Moutarde à l'ancienne : 2 c. à café
  • Pour le reste de la recette
  • Pétale(s) de tomate confite : 16 pièce(s)
  • Tranche(s) de Jambon blanc : 4 pièce(s)
  • Coeur de laitue(s) : 2 pièce(s)

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Si la sauce est un peu trop épaisse, n'hésitez pas à la rallonger avec un peu de crème liquide.»

  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.
    - Préparer le couteau pour pétrir/concasser et le couteau hachoir Ultrablade du robot.
  • 2Pour l'étape 1

    Dans le robot muni du couteau pour pétrir/concasser, mettre la farine, la levure, le sel, 10 cl d’eau, l’huile et le yaourt. Lancer ensuite le programme pâte P1 pour 1 min.
    Quand la pâte est prête, la diviser en 4 boules puis les aplatir avec un rouleau à pâtisserie.
    Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu vif puis cuire les naans pendant environ 2 min de chaque côté.
  • 3Pour l'étape 2

    Mélanger la moutarde et le miel. Ciseler finement la ciboulette.
    Placer le fromage à la crème et le cheddar dans la cuve avec le batteur, puis lancer le programme sauce à 90 °C pendant 5 min. Débarrasser le tout dans un plat large, puis réserver au frais jusqu'à refroidissement complet.
    Mélanger ensuite tous les ingrédients.
  • 4Pour le reste de la recette

    Tailler les cœurs de laitue en fines lanières et les tomates confites en fines lamelles, puis les mélanger.
  • 5Pour le dressage

    Tartiner les naans de sauce fromagère, puis ajouter les tranches de jambon blanc et les parsemer de salade. Rouler ensuite l'ensemble comme un wrap.

3. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
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Naans aux graines de fenouil, jambon et tomates confites

Des petites galettes de pain souples aromatisées au fenouil, garnies de tranches de jambon blanc et de salade croquante, et assaisonnées d'une sauce fromagère.

Les ingrédients
    Pour l'étape 1
  • Farine de blé : 300 g
  • Levure chimique : 11 g
  • Sel fin : 1 pincée(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Yaourt(s) nature(s) : 125 g
    Pour l'étape 2
  • Tranche(s) de cheddar blanc : 100 g
  • Fromage à la crème : 100 g
  • Ciboulette : 0.25 botte(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Miel : 20 g
  • Moutarde à l'ancienne : 2 c. à café
    Pour le reste de la recette
  • Pétale(s) de tomate confite : 16 pièce(s)
  • Tranche(s) de Jambon blanc : 4 pièce(s)
  • Coeur de laitue(s) : 2 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1) Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.
    - Préparer le couteau pour pétrir/concasser et le couteau hachoir Ultrablade du robot.
  • 2) Pour l'étape 1

    Dans le robot muni du couteau pour pétrir/concasser, mettre la farine, la levure, le sel, 10 cl d’eau, l’huile et le yaourt. Lancer ensuite le programme pâte P1 pour 1 min.
    Quand la pâte est prête, la diviser en 4 boules puis les aplatir avec un rouleau à pâtisserie.
    Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu vif puis cuire les naans pendant environ 2 min de chaque côté.
  • 3) Pour l'étape 2

    Mélanger la moutarde et le miel. Ciseler finement la ciboulette.
    Placer le fromage à la crème et le cheddar dans la cuve avec le batteur, puis lancer le programme sauce à 90 °C pendant 5 min. Débarrasser le tout dans un plat large, puis réserver au frais jusqu'à refroidissement complet.
    Mélanger ensuite tous les ingrédients.
  • 4) Pour le reste de la recette

    Tailler les cœurs de laitue en fines lanières et les tomates confites en fines lamelles, puis les mélanger.
  • 5) Pour le dressage

    Tartiner les naans de sauce fromagère, puis ajouter les tranches de jambon blanc et les parsemer de salade. Rouler ensuite l'ensemble comme un wrap.
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