Naans aux graines de fenouil, jambon et tomates confites
Des petites galettes de pain souples aromatisées au fenouil, garnies de tranches de jambon blanc et de salade croquante, et assaisonnées d'une sauce fromagère.
Les ingrédients
- Farine de blé : 300 g
Pour l'étape 1
- Levure chimique : 11 g
- Sel fin : 1 pincée(s)
- Huile d'olive : 2 cl
- Yaourt(s) nature(s) : 125 g
- Tranche(s) de cheddar blanc : 100 g
Pour l'étape 2
- Fromage à la crème : 100 g
- Ciboulette : 0.25 botte(s)
- Moulin à poivre : 4 tour(s)
- Miel : 20 g
- Moutarde à l'ancienne : 2 c. à café
- Pétale(s) de tomate confite : 16 pièce(s)
Pour le reste de la recette
- Tranche(s) de Jambon blanc : 4 pièce(s)
- Coeur de laitue(s) : 2 pièce(s)
Descriptif de la recette
- 1) Ce que vous pouvez préparer avant le cours
- Réaliser les pesées.
- Préparer le couteau pour pétrir/concasser et le couteau hachoir Ultrablade du robot. - 2) Pour l'étape 1
Dans le robot muni du couteau pour pétrir/concasser, mettre la farine, la levure, le sel, 10 cl d’eau, l’huile et le yaourt. Lancer ensuite le programme pâte P1 pour 1 min.
Quand la pâte est prête, la diviser en 4 boules puis les aplatir avec un rouleau à pâtisserie.
Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu vif puis cuire les naans pendant environ 2 min de chaque côté. - 3) Pour l'étape 2
Mélanger la moutarde et le miel. Ciseler finement la ciboulette.
Placer le fromage à la crème et le cheddar dans la cuve avec le batteur, puis lancer le programme sauce à 90 °C pendant 5 min. Débarrasser le tout dans un plat large, puis réserver au frais jusqu'à refroidissement complet.
Mélanger ensuite tous les ingrédients. - 4) Pour le reste de la recette
Tailler les cœurs de laitue en fines lanières et les tomates confites en fines lamelles, puis les mélanger.
- 5) Pour le dressage
Tartiner les naans de sauce fromagère, puis ajouter les tranches de jambon blanc et les parsemer de salade. Rouler ensuite l'ensemble comme un wrap.
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