Volaille & pomme

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Volaille & pomme

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En 45 minutes nous vous faisons découvrir un plat et un dessert qui aiguiseront les papilles gustatives de vos convives. En plus de toutes nos astuces de cuisinier, vous allez apprendre à vous organiser ! Renouvelez vos idées recettes avec nous ! Aujourd'hui : Aiguillettes de volaille aux airelles et compote de pomme, miel et amandes.

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Imprimer toutes les recettes courslive Ajouter à ma liste de course 1. Les recettes de ce cours de cuisine
Imprimer cette recette Compote de pommes, miel et amandes

Un dessert simple : une compotée de pommes à la cannelle et au miel, agrémentée d'amandes effilées pour une note craquante.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Pomme(s) : 4 pièce(s)
  • Miel : 50 g
  • Amande(s) effilée(s) : 50 g
  • Bâton(s) de cannelle : 1 pièce(s)

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«N'épluchez pas vos pommes trop tôt sinon elles vont s'oxyder.»

  • 1Ce que vous pouvez faire avant le cours

    - Réaliser les pesées.
    - Éplucher les pommes.
    - Préchauffer le four à 180 °C.
  • 2Pour la recette

    Éplucher la moitié des pommes (le reste servira pour le dressage), puis les tailler en 4 et les épépiner. Recouper ensuite chaque quartier en 2.

    Disposer les amandes effilées sur une plaque allant au four, puis les torréfier jusqu’à obtenir une coloration blonde.
    Dans une casserole, mettre le miel à chauffer sans le colorer. A ébullition, ajouter les pommes puis le bâton de cannelle, couvrir et cuire à feu moyen pendant 20 min environ.

    Tailler de fins bâtonnets dans les pommes restantes.

    En fin de cuisson, retirer le bâton de cannelle et écraser légèrement les pommes à la fourchette.
  • 3Pour le dressage

    Dresser la compote dans un verre, puis ajouter les bâtonnets de pommes fraîches et les amandes effilées.
Imprimer cette recette Aiguillettes de volaille, sauce airelles et purée de céleri à la pomme

Des lamelles de poulet cuites à la poêle, accompagnées d'une purée de céleri à la pomme et d'une sauce airelles au jus de volaille.


2. Ce que vous allez apprendre dans ce cours

3. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

Une planche, un couteau, quelques petits bols, deux casseroles, une grande poêle, une plaque allant au four.


4. Le vin conseillé pour ce cours

Un vin blanc pétillant : un Crémant de Bourgogne.


Les recettes de ce cours de cuisine
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Compote de pommes, miel et amandesUn dessert simple : une compotée de pommes à la cannelle et au miel, agrémentée d'amandes effilées pour une note craquante.

Aiguillettes de volaille, sauce airelles et purée de céleri à la pommeDes lamelles de poulet cuites à la poêle, accompagnées d'une purée de céleri à la pomme et d'une sauce airelles au jus de volaille.

Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment réaliser un jus de volaille

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Une planche
un couteau
quelques petits bols
deux casseroles
une grande poêle
une plaque allant au four

Le vin conseillé pour ce cours

Un vin blanc pétillant : un Crémant de Bourgogne.