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Imprimer cette recette Salade d'avocat et crevettes

De fines tranches d'avocat moulées dans un bol puis garnies d'un mélange de crevettes et de dés d'avocat, le tout assaisonné de mayonnaise au ketchup et de ciboulette ciselée.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Avocat(s) : 4 pièce(s)
  • Crevette(s) cuite(s) décortiquée(s) : 150 g
  • Ciboulette : 0.5 botte(s)
  • Pour la sauce
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Moutarde forte : 20 g
  • Huile d'arachide : 20 cl
  • Ketchup : 20 g
  • Tabasco rouge : 1 goutte(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Pour le dressage
  • Fleur de sel : 4 pincée(s)

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Veillez à ne pas préparer votre entrée trop à l'avance, les avocats risqueraient de s'oxyder et donc de noircir.»

  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.
    - Égoutter les crevettes si nécessaire.
  • 2Pour la sauce

    Dans un bol ou un saladier, mettre le jaune d’œuf, le poivre, le sel et la moutarde, puis mélanger à l'aide d'un fouet. Sans cesser de remuer, verser ensuite l'huile goutte par goutte pour commencer, puis en filets. Dès que la mayonnaise devient ferme, ajouter le ketchup et le Tabasco. Réserver.
  • 3Pour les avocats

    Ciseler finement la ciboulette.
    Éplucher les avocats. A l'aide d'un couteau, tailler ensuite de fines tranches d'avocat et en tapisser le fond de 4 petits bols.
    Tailler le reste des avocats en petits dés.

    Dans un bol, mélanger les crevettes, les dés d'avocat, la ciboulette ciselée et 50 g de sauce. Garnir ensuite les bols.
  • 4Pour le dressage

    Dans une petite assiette, démouler délicatement la préparation puis la parsemer de fleur de sel.
Imprimer cette recette Quiche rouge et salade de mâche

Une quiche préparée avec un coulis de poivrons puis garnie de pétales de tomates confites et de tomates cerises.

Imprimer cette recette Pain d'épice perdu et brochette de fruits d'hiver

Des brochettes de fruits frais caramélisés au miel, accompagnées de pain d'épice perdu.



4. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
  • Question de Maryse : Pourquoi faut-il parfois piquer la pâte brisée
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à Maryse : Bonjour, il est utile de piquer la pâte brisé pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson.Bien à vous.
  • Question de STEPHANIE : Qu'est ce que je fais de ma salade J Seb ( Coline )
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à STEPHANIE : Bonjour, assaisonnez votre salade avec la petite vinaigrette et dégustez!Bonne dégustation.
  • Question de STEPHANIE : Bonjour. Mes avocats ne me semble pas assez murs. Comment faire ?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à STEPHANIE : Bonjour, et bien laissez murir vos avocats dans uncorbeille à fruits avant de les déguster.Cordialement.
  • Question de Rita : bonjour je voudrai savoir combien payer pour ce cours merci bcp
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à Rita : Bonjour, vous pouvez vous inscrire via le site internet.Cordialement.
Les recettes de ce cours de cuisine

Salade d'avocat et crevettesDe fines tranches d'avocat moulées dans un bol puis garnies d'un mélange de crevettes et de dés d'avocat, le tout assaisonné de mayonnaise au ketchup et de ciboulette ciselée.

Quiche rouge et salade de mâcheUne quiche préparée avec un coulis de poivrons puis garnie de pétales de tomates confites et de tomates cerises.

Pain d'épice perdu et brochette de fruits d'hiverDes brochettes de fruits frais caramélisés au miel, accompagnées de pain d'épice perdu.

Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment préparer une pâte brisée
Comment eplucher un kiwi
Comment ciseler des herbes
Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.
  • Question de Maryse : Pourquoi faut-il parfois piquer la pâte brisée
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à Maryse : Bonjour, il est utile de piquer la pâte brisé pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson.Bien à vous.
  • Question de STEPHANIE : Qu'est ce que je fais de ma salade J Seb ( Coline )
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à STEPHANIE : Bonjour, assaisonnez votre salade avec la petite vinaigrette et dégustez!Bonne dégustation.
  • Question de STEPHANIE : Bonjour. Mes avocats ne me semble pas assez murs. Comment faire ?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à STEPHANIE : Bonjour, et bien laissez murir vos avocats dans uncorbeille à fruits avant de les déguster.Cordialement.
  • Question de Rita : bonjour je voudrai savoir combien payer pour ce cours merci bcp
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à Rita : Bonjour, vous pouvez vous inscrire via le site internet.Cordialement.