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Le sandwich chic

Niveau
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2. La recette de ce cours de cuisine :
Roll'up saumon et roquette

Imprimer cette recette Roll'up saumon et roquette

Des sandwiches beaux à regarder et bons à manger, au saumon fumé et à la roquette.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Tranche(s) de saumon fumé : 8 pièce(s)
  • Tranche(s) de pain de mie : 8 pièce(s)
  • Roquette : 150 g
  • Huile d'olive : 4 cl
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Tapenade d'olive noire : 50 g
  • Crème fraîche épaisse : 50 g
  • Aneth : 0.25 botte(s)

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Vous pouvez bien sûr agrémenter la salade de carottes râpées ou de fines herbes pour encore plus de fraîcheur. Réalisez les mêmes sandwiches pour l'apéritif en réduisant leur taille.»

  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.
    - Laver les herbes et la roquette.
  • 2Pour la garniture

    Assaisonner la roquette de sel, de poivre et d'huile d'olive.
    Étaler les tranches de saumon sur des feuilles de papier film, puis poser un peu de roquette au centre. Rouler ensuite le tout à l'aide du film pour réaliser des cylindres (sans trop les tasser).

  • 3Pour la sauce

    Hacher finement les 2/3 de l'aneth, puis les mélanger à la crème fraîche et à la tapenade.
  • 4Pour le dressage

    Toaster les tranches de pain sur les 2 faces, puis enlever les bords. Tailler ensuite les tranches en 2, puis les tartiner de sauce. Poser sur une face les cylindres de saumon, puis les recouvrir d'une autre demi-tranche de pain. Décorer avec le reste d'aneth.

3. Ce que vous allez apprendre dans ce cours

4. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
  • Question de Kateel : Bonjour. Peut-on remplacer la roquette par autre chose ?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à Kateel : Bonjour,
    Oui vous pouvez la remplacer par du mesclun de salade ou un mélange d'herbes.
    Cordialement.
  • Question de DELPHINE : peux t'on remplace la tapenade lorsque l'on aime pas ça
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à DELPHINE : Bonjour,
    Vous pouvez remplacer la tapenade par de la purée de tomates confites, ou du guacamole, ou de l’houmous.
    Cordialement.

Roll'up saumon et roquette

Des sandwiches beaux à regarder et bons à manger, au saumon fumé et à la roquette.

Les ingrédients
  • Tranche(s) de saumon fumé : 8 pièce(s)
  • Tranche(s) de pain de mie : 8 pièce(s)
  • Roquette : 150 g
  • Huile d'olive : 4 cl
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Tapenade d'olive noire : 50 g
  • Crème fraîche épaisse : 50 g
  • Aneth : 0.25 botte(s)
Descriptif de la recette
  • 1) Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.
    - Laver les herbes et la roquette.
  • 2) Pour la garniture

    Assaisonner la roquette de sel, de poivre et d'huile d'olive.
    Étaler les tranches de saumon sur des feuilles de papier film, puis poser un peu de roquette au centre. Rouler ensuite le tout à l'aide du film pour réaliser des cylindres (sans trop les tasser).

  • 3) Pour la sauce

    Hacher finement les 2/3 de l'aneth, puis les mélanger à la crème fraîche et à la tapenade.
  • 4) Pour le dressage

    Toaster les tranches de pain sur les 2 faces, puis enlever les bords. Tailler ensuite les tranches en 2, puis les tartiner de sauce. Poser sur une face les cylindres de saumon, puis les recouvrir d'une autre demi-tranche de pain. Décorer avec le reste d'aneth.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Préparer des herbes fraîches
Hacher
Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.
  • Question de Kateel : Bonjour. Peut-on remplacer la roquette par autre chose ?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à Kateel : Bonjour,
    Oui vous pouvez la remplacer par du mesclun de salade ou un mélange d'herbes.
    Cordialement.
  • Question de DELPHINE : peux t'on remplace la tapenade lorsque l'on aime pas ça
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à DELPHINE : Bonjour,
    Vous pouvez remplacer la tapenade par de la purée de tomates confites, ou du guacamole, ou de l’houmous.
    Cordialement.