Spaghetti à la carbonara
Une célèbre recette italienne de pâtes avec une sauce à base de jaunes d'œufs, de crème, de lardons et de parmesan.
Les ingrédients
- Spaghetti : 400 g
Pour l'étape 1
- Gros sel : 10 g
- Lardon(s) fumé(s) : 200 g
Pour la sauce
- Jaune(s) d'oeuf(s) : 5 pièce(s)
- Parmigiano Reggiano râpé : 50 g
- Huile d'olive : 3 cl
- Moulin à poivre : 8 tour(s)
Descriptif de la recette
- 1) Ce que vous pouvez préparer avant le cours
- Mettre de l'eau à chauffer dans une grande casserole pour la cuisson des pâtes. - 2) Pour les pâtes
Porter de l'eau à ébullition dans une grande casserole avec le gros sel, puis cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet.
Les égoutter ensuite en conservant une partie de l'eau de cuisson. - 3) Pour la sauce
Disposer les lardons dans une poêle préchauffée et les laisser colorer vivement.
Mélanger les jaunes d’œufs avec le parmesan et ajouter progressivement l'eau de cuisson des pâtes jusqu'à obtention d'une sauce crémeuse.
Verser ensuite cette préparation dans les spaghetti et ajouter les lardons.
- 4) Pour le dressage
Servir en assiettes creuses et terminer par quelques tours de moulin à poivre et l'huile d'olive.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
| Comment dresser des assiettes |
| Comment cuire des pâtes sèches |