Osso-buco, sauce bolognaise, gratin de pommes de terre

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Osso-buco, sauce bolognaise, gratin de pommes de terre

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Vous avez envie de prendre de l'avance sur votre semaine ? Anticipez ! Grâce à 3 plats ou préparations, préparez vos dîners de la semaine : une manière de prendre un peu plus de temps pour soi en semaine sans sacrifier les repas faits maison.

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Imprimer cette recette Sauce bolognaise pour les pâtes

La recette traditionnelle italienne de la sauce tomate à la viande pour accompagner les spaghetti.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 3 gousse(s)
  • Carotte(s) : 2 pièce(s)
  • Tomate(s) : 1 kg
  • Boeuf haché : 500 g
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Branche(s) de thym : 2 pièce(s)
  • Vin rouge : 10 cl
  • Concentré de tomate : 20 g
  • Laurier : 1 f

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Vous pouvez remplacer les tomates fraîches par du coulis de tomates ou des tomates pelées. »

  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.
    - Éplucher tous les légumes.
  • 2Pour la recette

    Couper grossièrement l'oignon et les carottes. Dégermer l'ail.
    Disposer le tout dans un robot ménager et hacher.

    Peler les tomates puis les concasser.

    Dans une cocotte, verser un filet d'huile d'olive et saisir vivement la viande hachée sans remuer. Quand elle est colorée, ajouter les légumes hachés (ail, carottes, oignon) avec une pincée de sel. Mettre ensuite le thym et le laurier, puis les tomates concassées et le concentré. Mouiller avec le vin rouge, faire réduire puis ajouter de l'eau à hauteur. Laisser cuire à feu doux pendant 25 min.
    Rectifier l'assaisonnement et réserver.
Imprimer cette recette Osso-buco

Jarret de veau cuit lentement dans un bouillon de volaille avec des tomates, du vin blanc, des carottes et des oignons.

Imprimer cette recette Gratin de pommes de terre et de poireaux au reblochon

Un gratin de légumes confits dans de la crème, avec un reblochon coulant et croustillant à la fois.



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Sauce bolognaise pour les pâtesLa recette traditionnelle italienne de la sauce tomate à la viande pour accompagner les spaghetti.

Osso-bucoJarret de veau cuit lentement dans un bouillon de volaille avec des tomates, du vin blanc, des carottes et des oignons.

Gratin de pommes de terre et de poireaux au reblochonUn gratin de légumes confits dans de la crème, avec un reblochon coulant et croustillant à la fois.

Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment saisir à la poele une viande
Comment réaliser un jus de veau
Comment parer, éplucher de la viande
Comment réaliser une sauce au vin