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Discussion autour du sucre

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2. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
  • Question de Fabienne : Est ce que les doses concernant le sirop d'Agave ou le Stevia sont les mêmes que le sucre ordinaire?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à Fabienne : Bonjour,

    Il faut diviser les quantités par deux par rapport au sucre ordinaire.

    Bien à vous
  • Question de AGNES : En fait contrairement au robot électrique que je ne possède pas, je demandais s'il était possible de faire la meringue italienne avec un batteur électrique que l'on tient à la main !!
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à AGNES : Bonjour,


    Si vous n'avez pas de robot électrique, il est préférable alors de vous tourner vers une meringue française.

    Bien à vous
  • Question de LAETITIA : Bonjour Chef(s)s !! Comment faire un caramel beurre salé simplement ?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à LAETITIA : Bonjour, suivez les indications de cette vidéo.
    La sauce caramel n'aura plus de secret pour vous.
    https://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/1145-sauce-caramel-au-beurre-demi-sel.php

  • Question de AGNES : Bonjour ! peut-on faire une meringue italienne avec un batteur électrique ?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à AGNES : Bonjour,
    Oui cela est même fortement conseillé.
    Cordialement.
Posez des questions au Chef
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  • Question de Fabienne : Est ce que les doses concernant le sirop d'Agave ou le Stevia sont les mêmes que le sucre ordinaire?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à Fabienne : Bonjour,

    Il faut diviser les quantités par deux par rapport au sucre ordinaire.

    Bien à vous
  • Question de AGNES : En fait contrairement au robot électrique que je ne possède pas, je demandais s'il était possible de faire la meringue italienne avec un batteur électrique que l'on tient à la main !!
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à AGNES : Bonjour,


    Si vous n'avez pas de robot électrique, il est préférable alors de vous tourner vers une meringue française.

    Bien à vous
  • Question de LAETITIA : Bonjour Chef(s)s !! Comment faire un caramel beurre salé simplement ?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à LAETITIA : Bonjour, suivez les indications de cette vidéo.
    La sauce caramel n'aura plus de secret pour vous.
    https://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/1145-sauce-caramel-au-beurre-demi-sel.php

  • Question de AGNES : Bonjour ! peut-on faire une meringue italienne avec un batteur électrique ?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à AGNES : Bonjour,
    Oui cela est même fortement conseillé.
    Cordialement.