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Discussion autour du sucre

Discussion autour du sucre

Chaque vendredi, nous invitons des experts à venir partager leur amour du métier. Soyez au rendez-vous afin de cuisiner nos invités qu’aucune question ne rebute. Toujours accompagnés d’un chef, ces experts vous permettront de compléter votre science culinaire, d’affûter vos méninges et de briller au marché ou lors de vos dîners.

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2. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
  • Question de Fabienne : Est ce que les doses concernant le sirop d'Agave ou le Stevia sont les mêmes que le sucre ordinaire?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à Fabienne : Bonjour,

    Il faut diviser les quantités par deux par rapport au sucre ordinaire.

    Bien à vous
  • Question de AGNES : En fait contrairement au robot électrique que je ne possède pas, je demandais s'il était possible de faire la meringue italienne avec un batteur électrique que l'on tient à la main !!
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à AGNES : Bonjour,


    Si vous n'avez pas de robot électrique, il est préférable alors de vous tourner vers une meringue française.

    Bien à vous
  • Question de LAETITIA : Bonjour Chef(s)s !! Comment faire un caramel beurre salé simplement ?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à LAETITIA : Bonjour, suivez les indications de cette vidéo.
    La sauce caramel n'aura plus de secret pour vous.
    https://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/1145-sauce-caramel-au-beurre-demi-sel.php

  • Question de AGNES : Bonjour ! peut-on faire une meringue italienne avec un batteur électrique ?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à AGNES : Bonjour,
    Oui cela est même fortement conseillé.
    Cordialement.
Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.
  • Question de Fabienne : Est ce que les doses concernant le sirop d'Agave ou le Stevia sont les mêmes que le sucre ordinaire?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à Fabienne : Bonjour,

    Il faut diviser les quantités par deux par rapport au sucre ordinaire.

    Bien à vous
  • Question de AGNES : En fait contrairement au robot électrique que je ne possède pas, je demandais s'il était possible de faire la meringue italienne avec un batteur électrique que l'on tient à la main !!
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à AGNES : Bonjour,


    Si vous n'avez pas de robot électrique, il est préférable alors de vous tourner vers une meringue française.

    Bien à vous
  • Question de LAETITIA : Bonjour Chef(s)s !! Comment faire un caramel beurre salé simplement ?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à LAETITIA : Bonjour, suivez les indications de cette vidéo.
    La sauce caramel n'aura plus de secret pour vous.
    https://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/1145-sauce-caramel-au-beurre-demi-sel.php

  • Question de AGNES : Bonjour ! peut-on faire une meringue italienne avec un batteur électrique ?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à AGNES : Bonjour,
    Oui cela est même fortement conseillé.
    Cordialement.
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