La pâtisserie - Les crêpes

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La pâtisserie - Les crêpes

Note

Nos chefs vont vous faire découvrir la cuisine, celle que leurs mentors leur ont transmise, les véritables secrets de chef. S'il y a un cours qui nous tient particulièrement à coeur, c'est celui-ci ! Nous souhaitons vous donner toutes les clés pour que vous puissiez comprendre et reproduire les plus beaux gestes de la cuisine et de la pâtisserie. Dans ce cours vous apprendrez la technique pour réaliser d’appétissantes crêpes de la chandeleur.

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Imprimer cette recette La pâte à crêpes sucrée

Une recette de pâte à crêpes sucrée rapide à préparer et nécessitant peu de temps de repos.

Les ingrédients (pour pieces)
  • Lait 1/2 écrémé : 25 cl
  • Farine de blé : 125 g
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Sel fin : 1 pincée(s)
  • Sucre en poudre : 25 g
  • Beurre doux : 20 g

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Vous pouvez utiliser cette recette pour des crêpes salées en retirant tout simplement le sucre.»

  • 1Ce que vous pouvez faire avant le cours

    - Réaliser les pesées.




  • 2Pour la recette

    Faire fondre le beurre.
    Placer tous les ingrédients de la pâte dans le bol d’un mixeur ou dans un blender, puis mixer jusqu’à ce que la préparation soit fluide et lisse. Laisser ensuite la pâte reposer pendant environ 15 min.





  • 3Pour le dressage

    Réaliser des crêpes assez fines dans une poêle antiadhésive ou une crêpière d’environ 25 cm de diamètre.



Imprimer cette recette Crêpes salées au mais et à l'effilochée de canard

Des petites crêpes aux graines de mais et garnies d'effilochée de canard.

Imprimer cette recette Crêpes chêvre et épinards

Des crêpes fourrées de tombée d'épinards et de rondelles de bûche de chèvre.

Imprimer cette recette Crêpes au Grand Marnier

Des crêpes caramélisées au sucre, flambées au Grand Marnier et légèrement confites dans du jus d'orange.



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La pâte à crêpes sucréeUne recette de pâte à crêpes sucrée rapide à préparer et nécessitant peu de temps de repos.

Crêpes salées au mais et à l'effilochée de canardDes petites crêpes aux graines de mais et garnies d'effilochée de canard.

Crêpes chêvre et épinardsDes crêpes fourrées de tombée d'épinards et de rondelles de bûche de chèvre.

Crêpes au Grand MarnierDes crêpes caramélisées au sucre, flambées au Grand Marnier et légèrement confites dans du jus d'orange.

Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment flamber dans une poêle
Comment cuire des crêpes à la crêpière
Comment cuire un caramel à sec
Comment flamber dans une assiette