Cabillaud & angel cake

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Cabillaud & angel cake

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En 45 minutes nous vous faisons découvrir un plat et un dessert qui aiguiseront les papilles gustatives de vos convives. En plus de toutes nos astuces de cuisinier, vous allez apprendre à vous organiser ! Renouvelez vos idées recettes avec nous !

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Imprimer cette recette Cabillaud rôti aux herbes, riz étuvé à l'oignon

De délicieux pavés de cabillaud cuits au four avec un mélange de persil et de cive d'oignon, accompagnés d'un riz cuit à l'étuvée avec quelques oignons ciselés.

Les ingrédients (pour personnes)
    Pour le poisson
  • Pavé(s) de cabillaud de 150 g : 4 pièce(s)
  • Persil plat : 4 branche(s)
  • Oignon(s) nouveau(x) : 2 pièce(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Pour la garniture
  • Riz basmati : 250 g
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Gros sel : 10 g

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Lorsque vous cuisez un poisson au four, pensez à bien assaisonner votre plaque de cuisson pour que l'ensemble du poisson soit assaisonné.»

  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Laver les herbes.
    - Peser le riz.
    - Désarêter le cabillaud si besoin.
    - Préchauffer le four à 180 °C.
  • 2Pour le poisson

    Séparer les oignons de la partie verte (la cive).
    Ciseler la cive et le persil et les mélanger, puis ajouter la moitié de l'huile d'olive et réserver.

    Dans un plat allant au four, verser un filet d'huile d'olive et saler, puis déposer les pavés de cabillaud et les assaisonner à nouveau.
    Enfourner ensuite à 180 °C pendant 8 à 10 min. Aux 3/4 de la cuisson, ajouter le mélange d'herbes.
  • 3Pour la garniture

    Mesurer 1,5 fois le volume du riz en eau.
    Ciseler les oignons nouveaux, puis les mettre à suer dans une casserole avec une goutte d'huile d'olive. Ajouter le riz et verser l'eau avec une pointe de gros sel. Couvrir et porter à ébullition, puis baisser le feu de façon à ce que l'eau frémisse tout au long de la cuisson du riz.
  • 4Pour le dressage

    A l'aide d'un cercle en inox, dresser le riz au centre des assiettes. Poser un filet de cabillaud devant et verser autour une cuillerée de jus obtenu durant la cuisson.
Imprimer cette recette Angel Cake

Gâteau des anges : une appellation divine pour ce gâteau très aérien et léger d'origine anglaise.


2. Ce que vous allez apprendre dans ce cours

3. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

Une planche, un couteau, quelques petits bols, un four, un moule rond de 18cm de diamétre à bord haut ou une casserole avec un manche métallique pour cuire le cake, 1 grand bol, un fouet électrique, un plat alant au four, une casserole moyenne avec couvercle.


4. Le vin conseillé pour ce cours

Chablis


Les recettes de ce cours de cuisine
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Cabillaud rôti aux herbes, riz étuvé à l'oignonDe délicieux pavés de cabillaud cuits au four avec un mélange de persil et de cive d'oignon, accompagnés d'un riz cuit à l'étuvée avec quelques oignons ciselés.

Angel Cake Gâteau des anges : une appellation divine pour ce gâteau très aérien et léger d'origine anglaise.

Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment rotir des filets de poisson

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Une planche
un couteau
quelques petits bols
un four
un moule rond de 18cm de diamétre à bord haut ou une casserole avec un manche métallique pour cuire le cake
1 grand bol
un fouet électrique
un plat alant au four
une casserole moyenne avec couvercle

Le vin conseillé pour ce cours

Chablis