Les recettes de ce cours de cuisine
Bonbons crackers de foie grasDe délicats morceaux de foie gras accommodés d'une brunoise de pommes et de fruits secs, cuits dans une feuille de pâte à filo. A présenter avec de la mâche.
Blinis étoilés et fleurs de saumonDe délicats blinis taillés en forme d'étoile et surmontés d'une corolle de saumon fumé avec un cœur de fromage frais.
Croustillants de volaille, raisins secs et ketchup épicéDe fins bâtonnets de volaille enrobés de raisins secs et de feuille de brick, cuits à la poêle et accompagné d'une sauce ketchup parfumée aux 5 épices.
Les ustensiles nécessaires pour ce cours
| Un couteau |
| une planche |
| quelques bols |
| 1 grande poêle anti-adhérente |
| 1 casserole |
| un emporte-pièce en forme d’étoile |
Le vin conseillé pour ce cours
Un vin pétillant, un champagne pour l'apéritif.
Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.
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Question de NADINE : Je n ai plus de ciboulete? C bon du cerfeuil?
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Réponse d'un Chef de l'atelier à NADINE : Bonjour,
Vous pouvez remplacer la ciboulette par du cerfeuil
Bien à vous -
Question de CHRISTIANE : Chris06 : Blinis étoilés et fleurs de saumon : Fromage à la Crème nature Elle&Vire : ?? 1 g ?? je pense qu'il manque des zéros !
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Réponse d'un Chef de l'atelier à CHRISTIANE : Bonjour
effectivement c'est 75g, j'ai modifié la recette, merci de votre vigilance. -
Question de VANESSA : Bonjour, puis-je prendre un foie gras mi cuit pour cette recette?
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Réponse d'un Chef de l'atelier à VANESSA : Bonjour, c'est préférable de prendre un foie gars cru,
vous pouvez acheter des escalopes surgelées par exemple.
bien à vous
