Les recettes de ce cours de cuisine
Mille-feuille de saumon fumé et betteraves au sésameUn montage de feuilles de brick au sésame, de tranches de saumon fumé et de coulis de betteraves.
Pintade rôtie, pommes rattes confites et marronsUne volaille cuite entière, goûteuse et savoureuse, accompagnée d'une garniture de pommes de terre et de marrons cuits.
Couronne briochée gingembre et kumquatUne brioche en couronne garnie de gingembre et de kumquat confit. Une brioche aérienne, gonflée et savoureuse, à partager.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
| Comment saisir à la poele une viande |
| Comment plier des feuilles de brick |
| Comment monter au beurre |
| Comment parer, éplucher de la viande |
| Comment cuire une omelette plate |
Les ustensiles nécessaires pour ce cours
| Une planche |
| un couteau |
| quelques bols |
Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.
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Question de CHANTAL : Je ne trouvé pas de levure fraiche j ai de la levure de Boulanger briochin comment l utiliser merci
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Question de Florence : Bonsoir si je veux réaliser ma brioche la veille et la cuire le jour de Noël à quelle étape dois-je m'arrêter?
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Réponse d'un Chef de l'atelier à Florence : Bonjour, il faudra s’arrêter juste avant la cuisson.Bonne cuisine.
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Question de JACQUELINE : Bonjour, mon mari est allergique à la betteravepar quoi la remplacer? Merci
Jackie -
Réponse d'un Chef de l'atelier à JACQUELINE : Bonjour,
réaliser simplement une vinaigrette avec un peu de vinaigre de framboise.
à bientôt