Un goûter d'anniversaire inoubliable

Un goûter d'anniversaire inoubliable

Préparez un goûter d'anniversaire inoubliable en famille : un gâteau d’anniversaire au chocolat, aux noix de macadamia et aux noix de pécan, agrémenté d'un glaçage au chocolat blanc. En boisson, un cocktail de framboises parfumé à la vanille et à la poudre d'Oreo.

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1. Les recettes de ce cours de cuisine

Gâteau d'anniversaire au glaçage blanc et aux pépites de chocolat

Un gâteau d’anniversaire au chocolat, aux noix de macadamia et de pécan.

Les ingrédients (pour personnes)

Pour le gâteau

Chocolat noir : 150 g
Beurre demi-sel : 100 g
Sucre en poudre : 130 g
Farine de blé : 60 g
Noix de pécan : 40 g

Noix de macadamia : 40 g
Oeuf(s) : 3 pièce(s)

Pour le glaçage

Chocolat blanc : 100 g
Fromage blanc : 80 g

Pour le(s) moule(s)

Beurre doux : 30 g
Farine de blé : 30 g

Pour le dressage

Pépite(s) de chocolat noir : 15 g
Perle(s) sucrée(s) colorée(s) : 15 g

Descriptif de la recette

Le plus du chef

«Pour un glaçage parfait, laissez bien refroidir le gâteau avant de le recouvrir. Et surtout : n'oubliez pas de prévoir les bougies !»

1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

- Réaliser les pesées.
- Préparer un bain-marie.
2Préparation du gâteau

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, puis ajouter le sucre et mélanger. Incorporer ensuite les œufs 1 par 1 en mélangeant bien après chaque ajout.
Verser la farine en pluie en mélangeant la pâte pour qu’elle soit lisse, puis ajouter les noix.
Beurrer et fariner un moule d'environ 20 cm de diamètre, puis verser la préparation dedans et lisser soigneusement la surface.
Enfourner le gâteau pendant 20 min environ. Vérifier la cuisson à l’aide de la lame d'un couteau (elle doit ressortir sèche lorsqu’on la plante dans le gâteau).

Laisser refroidir avant de démouler.
3Pour le glaçage

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie, puis le laisser tiédir légèrement. Incorporer ensuite le fromage blanc.
Une fois le gâteau froid, le napper de glaçage au chocolat blanc puis le placer au réfrigérateur pendant 15 min.
4Pour le décor

Décorer le glaçage de pépites de chocolat, de billes de sucre de couleur ou de toute décoration de votre choix pour donner au gâteau un air festif.

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Nuage de framboises et vanille, crumble d'Oreo

Recette de cocktail de framboises parfumé à la vanille, le tout réalisé dans un siphon avec une texture de meringue et finalisé avec une poudre de biscuit Oreo.

Les ingrédients (pour personnes)

Purée de framboise : 150 g
Blanc(s) d'oeuf : 60 g

Vanille en poudre : 5 g
Oréo : 3 pièce(s)

Sucre glace : 20 g
Framboise(s) fraîche(s) : 50 g

Descriptif de la recette

Le plus du chef

«Si vous voulez réaliser le même type de cocktail sans utiliser de blanc d'oeuf, vous pouvez gélifier votre préparation.»

1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

- Réaliser les pesées.
2Pour la recette

Dans un siphon, verser la purée de framboises, le blanc d’œuf, le sucre glace et la vanille en poudre préalablement filtrés. Visser la tête du siphon et injecter le gaz, siphon tête en bas.

Dans un mortier, écraser les biscuits Oreo pour en faire une poudre.
3Pour le dressage

Bien secouer le siphon, puis verser l'émulsion dans des verrines et la saupoudrer de poudre d'Oreo. Décorer ensuite d'une framboise fraîche.