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Préparez vos biscuits de Noël en famille

Préparez vos biscuits de Noël en famille

Cuisinez en famille : réalisez des recettes gourmandes que vous partagerez en famille. En 1h30, vous cuisinez avec vos enfants, nous vous donnons les informations pour que le travail soit partagé entre les enfants et les parents. Un moment convivial et fédérateur ! Dans ce cours vous apprendrez à réaliser une pâte sablée, du pain d'épices et du chocolat chaud. Durant ce cours vous allez pouvoir réaliser 2 séries de biscuits à accrocher sur le sapin ou à partager lors de la veillée de Noël. et pour vous récompenser de vos efforts, un très agréable et traditionnel chocolat chaud.

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390 personnes ont déjà cuisiné en suivant cette vidéo

1. Les recettes de ce cours de cuisine

Biscuits de l'Avent pour décorer le sapin

Cette année, je prépare des biscuits pour décorer mon sapin de Noël.

Les ingrédients (pour pieces)

Pour le(s) biscuit(s)

Farine de blé : 250 g
Sucre en poudre : 125 g
Poudre d'amande : 70 g

Mélange 4 épices : 2 pincée(s)
Beurre doux : 125 g
Oeuf(s) : 1 pièce(s)

Pour le glaçage

Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
Sucre glace : 150 g

Descriptif de la recette

Le plus du chef

«Mélangez le glaçage avec le colorant de votre choix pour varier les couleurs des biscuits.»

1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

- Réaliser les pesées.
2Pour les biscuits

Dans un cul-de-poule, mélanger la farine, le sucre, la poudre d'amande, le mélange 4 épices ainsi que le beurre (à température ambiante) coupé en morceaux. Travailler l'ensemble à la main de façon à obtenir la texture d'un sable assez fin. Incorporer alors l'œuf entier puis mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Disposer la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé puis l'étaler sur une épaisseur de 3 à 4 mm. La laisser ensuite reposer au réfrigérateur pendant 30 min.
3Pour la cuisson

Préchauffer le four à 180 °C.
Découper à l'emporte-pièce des formes variées, puis les déposer sur une plaque avec un tapis de cuisson. Les dorer avec un jaune d’œuf, puis les enfourner pendant 10 à 15 min.
4Pour le glaçage

Mélanger le sucre glace avec un peu de blanc d’œuf, puis ajouter quelques gouttes de jus de citron.
Napper les gâteaux de ce glaçage et les laisser reposer avant de les déguster.

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Chocolat chaud à la cannelle

Une boisson réconfortante à essayer d'urgence lors des grands froids.

Les ingrédients (pour personnes)

Chocolat noir : 120 g
Lait 1/2 écrémé : 1 l

Bâton(s) de cannelle : 2 pièce(s)

Cacao en poudre sucré : 30 g

Descriptif de la recette

Le plus du chef

«Pour que le chocolat reste bien chaud, préchauffez le verre en le remplissant d'eau et en le passant au four micro-ondes pendant 1 min. »

1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

- Réaliser les pesées.
2Pour la recette

Râper le chocolat et le mettre dans un saladier.

Dans une casserole, mettre 1/4 du lait à bouillir avec les bâtonnets de cannelle. Laisser refroidir pendant quelques minutes, puis enlever les bâtons de cannelle.

Verser les 3/4 du lait sur le chocolat dans la casserole, puis remettre à cuire doucement durant 20 min (le lait doit juste frémir) en mélangeant régulièrement.
Filtrer ensuite le chocolat chaud.

Émulsionner le lait à la cannelle à l'aide d'un mixeur afin de créer une mousse dense et onctueuse.
3Pour le dressage

Verser le chocolat au lait dans 4 grands verres et le recouvrir d'émulsion de lait à la cannelle.
Saupoudrer de cacao et servir.

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Pain d'épice en plaque

Un véritable pain d'épice à base de miel, cuit en couches assez fines et détaillé en forme de bonhomme.

Les ingrédients (pour personnes)

Farine de blé : 500 g
Cassonade : 200 g
Lait 1/2 écrémé : 20 cl
Levure chimique : 15 g

Miel : 250 g
Cannelle en poudre : 10 g
Jus d'orange : 20 cl

Mélange d'épices pour pain d'épices : 10 g

Pour le glaçage

Sucre glace : 50 g
Citron(s) jaune(s) : 0.5 pièce(s)

Descriptif de la recette

Le plus du chef

«Il existe des tapis de cuisson à rebord qui seront très pratiques pour réaliser cette recette. Choisissez la forme que vous souhaitez pour vos bonhommes en variant les emporte-pièce.»

1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

- Réaliser les pesées.
2Pour les biscuits

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

Dans une casserole, réunir le lait, le jus d'orange, le miel, la cassonade et les épices, puis faire tiédir l'ensemble. Laisser ensuite infuser pendant 10 min.

Disposer la farine et la levure dans un bol, puis ajouter le lait progressivement jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Verser la préparation sur une plaque antiadhésive à rebord, puis enfourner à 200 °C pendant 15 à 20 min.
A la sortie du four, détailler le pain d'épice en forme de bonhomme à l'aide d'un emporte-pièce.
3Pour le glaçage

Mélanger le sucre glace avec quelques gouttes de jus de citron afin d'obtenir une texture souple.
Préparer un cône en papier sulfurisé et verser la préparation dedans.
Réaliser les yeux, la bouche, la cravate ou les boutons de chemise et les boutons de manchette des bonhommes.

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2. Ce que vous allez apprendre dans ce cours

Comment tailler en batonnet

Comment emulsionner

Comment utiliser du chocolat

3. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

Une planche, un couteau, quelques bols, une ou 2 plaque(s) à pâtisserie, des emportes pièces en forme de bonhomme, du papier cuisson ou sulfurisé, 2 grands bols, 1 grande casserole.

4. Le vin conseillé pour ce cours

Pas besoin, le chocolat chaud sera fait durant le cours

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