
Bouchées de rouleaux d’hiver au foie gras De petits rouleaux garnis d'un subtil mélange de légumes, de fruits crus et de foie gras, servis avec une sauce sucrée-salée bien relevée.
Brouillade d’œufs à la tartufataŒufs brouillés très crémeux, agrémentés d'une sauce à base de truffe et d'huile d'olive.
Comment utiliser une feuille de riz |
Comment cuire des champignons |
Comment sauce à base de fond |
Une planche |
deux couteaux et quelques petits bols |
une casserole |
des saladiers |
un torchons propre |
une mandoline |
des petits récipients de dressage |
un fouet |