Papillotes & bananes flambées

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Papillotes & bananes flambées

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En 45 minutes nous vous faisons découvrir un plat et un dessert qui aiguiseront les papilles gustatives de vos convives. En plus de toutes nos astuces de cuisinier, vous allez apprendre à vous organiser ! Renouvelez vos idées recettes avec nous ! Dans ce cours vous apprendrez la technique du montage en papillote, ainsi que la technique pour flamber des bananes.

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Imprimer toutes les recettes courslive Ajouter à ma liste de course 1. Les recettes de ce cours de cuisine
Imprimer cette recette Papillote de saumon, légumes à l’orange

Un beau pavé de saumon sans peau ni arêtes cuit dans une vapeur parfumée à l'orange et accompagné de copeaux de carotte, de courgette et d'une pointe d'échalote.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Escalope(s) de saumon : 4 pièce(s)
  • Orange(s) : 2 pièce(s)
  • Carotte(s) : 4 pièce(s)
  • Courgette(s) : 1 pièce(s)
  • Echalote(s) : 1 pièce(s)
  • Beurre doux : 30 g
  • Ciboulette : 0.125 botte(s)
  • Fleur de sel : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Vous pouvez réaliser des papillotes avec du papier aluminium ou utiliser des récipients en silicone. Le seul impératif est d'obtenir des poches hermétiques. »

  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Tailler 4 grandes feuilles de papier sulfurisé.
    - Éplucher les carottes.
    - Éplucher l'échalote.
  • 2Pour les papillotes

    Couper une orange en 8 tranches et presser l'autre.
    Émincer finement l'échalote. A l'aide d'un épluche-légumes, tailler les carottes et la courgette en copeaux.
    Ciseler finement la ciboulette.

    Poser une tranche d'orange sur chaque feuille de papier, puis répartir les légumes. Ajouter ensuite une escalope de saumon, puis assaisonner le tout de sel, de poivre, d'échalote et de ciboulette.
    Poser une noix de beurre et ajouter un peu de jus d'orange, puis replier hermétiquement la feuille.

    Préchauffer le four à 220 °C.
    Enfourner les papillotes pendant 8 min, jusqu'à ce qu'elles soient bien gonflées.
Imprimer cette recette Bananes flambées

Une recette ultra rapide pour un dessert sur le pouce : des bananes cuites dans du caramel puis flambées au rhum.


2. Ce que vous allez apprendre dans ce cours

3. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

Une planche, deux couteaux et quelques petits bols, une poêle, une casserole, du papier sulfurisé, du papier d’aluminium,une spatule.


Les recettes de ce cours de cuisine
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Papillote de saumon, légumes à l’orangeUn beau pavé de saumon sans peau ni arêtes cuit dans une vapeur parfumée à l'orange et accompagné de copeaux de carotte, de courgette et d'une pointe d'échalote.

Bananes flambéesUne recette ultra rapide pour un dessert sur le pouce : des bananes cuites dans du caramel puis flambées au rhum.

Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment flamber dans une poêle
Comment cuire du poisson en papillote

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Une planche
deux couteaux et quelques petits bols
une poêle
une casserole
du papier sulfurisé
du papier d’aluminium
Une spatule.