Navarin, sauce & tourte

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Navarin, sauce & tourte

Note

Vous avez envie de prendre de l'avance sur votre semaine ? Anticipez ! Grâce à 3 plats ou préparations, préparez vos dîners de la semaine : une manière de prendre un peu plus de temps pour soi en semaine sans sacrifier les repas faits maison. Dans ce cours vous apprendrez à réaliser une tourte, à cuisiner des gambas & à réaliser un beurre manié.

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Imprimer toutes les recettes courslive Ajouter à ma liste de course 1. Les recettes de ce cours de cuisine
Imprimer cette recette Sauce poireaux et moutarde pour les pâtes

Une sauce avec une fondue de poireaux à la crème et de la moutarde, idéale à préparer à l'avance.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Poireau(x) : 2 pièce(s)
  • Moutarde forte : 10 g
  • Crème liquide entière : 25 cl
  • Aromate(s) ail, thym, laurier : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Baie(s) de genièvre : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Beurre doux : 20 g

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Faites bien fondre les poireaux pour qu'ils évitent de rendre votre sauce trop liquide.»

  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.
    - Éplucher et laver le poireau.
    - Écraser la gousse d'ail sous la paume de la main.
  • 2Pour la recette

    Émincer finement le poireau.
    Dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive, faire fondre le beurre et le rendre mousseux. Ajouter l'émincé de poireau, les aromates et cuire à feu doux jusqu'à obtenir une fondue.
    Hors du feu, ajouter ensuite les baies de genièvre, la moutarde et la crème fraîche. Faire réduire jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse, saler et poivrer.

Imprimer cette recette Tourte au foie gras et volaille

Une recette de tourte froide à partager avec vos convives, parfaite pour vos petits plats de la semaine.

Imprimer cette recette Navarin de la mer

Un ragoût de poissons et crustacés à la sauce vin blanc, accompagné de navets et de pommes de terre.



3. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

Une planche, deux couteaux et quelques petits bols, une poêle, une casserole, une cocotte, un mixer blender, une cuillère en bois, une spatule, un plat à gratin.


Les recettes de ce cours de cuisine
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Sauce poireaux et moutarde pour les pâtesUne sauce avec une fondue de poireaux à la crème et de la moutarde, idéale à préparer à l'avance.

Tourte au foie gras et volailleUne recette de tourte froide à partager avec vos convives, parfaite pour vos petits plats de la semaine.

Navarin de la merUn ragoût de poissons et crustacés à la sauce vin blanc, accompagné de navets et de pommes de terre.

Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment décortiquer des gambas
Comment saisir à la poele une viande
Comment ciseler des herbes
Comment réaliser une sauce au vin
Comment cuire en ragout à blanc

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Une planche
deux couteaux et quelques petits bols
une poêle
une casserole
une cocotte
un mixer blender
une cuillère en bois
une spatule
un plat à gratin