Cours spécial téléthon : le brunch

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Cours spécial téléthon : le brunch

Note

Nos chefs vont vous faire découvrir la cuisine, celle que leurs mentors leur ont transmise, les véritables secrets de chef. S'il y a un cours qui nous tient particulièrement à coeur, c'est celui-ci ! Nous souhaitons vous donner toutes les clés pour que vous puissiez comprendre et reproduire les plus beaux gestes de la cuisine et de la pâtisserie. Dans ce cours vous apprendrez à cuire un œuf poché, à réaliser un appareil à pancake & à cuire une confiture minute Tous les bénéfices seront reversés à l'AFM-Téléthon

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146 personnes ont déjà cuisiné en suivant cette vidéo
Imprimer toutes les recettes courslive Ajouter à ma liste de course 1. Les recettes de ce cours de cuisine
Imprimer cette recette Pancake facile et confiture minute

Un pancake moelleux et croustillant nappé de confiture de fruits rouges minute.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Farine de blé : 300 g
  • Oeuf(s) : 4 pièce(s)
  • Lait 1/2 écrémé : 35 cl
  • Sucre en poudre : 80 g
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Pour la garniture
  • Mélange de fruits rouges surgelés : 200 g
  • Sucre en poudre : 80 g
  • Pour le reste de la recette
  • Beurre doux : 50 g

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Pour conserver les pancakes, vous pouvez les filmer par paquet de 5 puis les réserver au frais. Passez-les dans un four chaud pendant quelques minutes avant de les déguster.»

  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.
    - Séparer les blancs des jaunes d’œuf.

  • 2Pour la confiture minute

    Dans une poêle chaude, verser le sucre et le laisser chauffer, à l'obtention d'une couleur caramel, ajouter les fruits et laisser cuire pendant 2 min avant de mélanger. Laisser ensuite le jus des fruits s'évaporer à feu doux pendant 10 min.

    Napper les pancakes de confiture minute et déguster aussitôt.
  • 3Casser les oeufs puis séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les serrer avec le sucre.

    Dans un bol, verser la farine puis former un puit, ajouter les jaunes. Mélanger en incorporant progressivement le lait pour obtenir une pâte bien lisse.
    Ajouter délicatement les blancs en neige à l'aide d'une spatule souple.

    Dans une poêle à blinis, mettre une noisette de beurre et le laisser mousser. Verser une louche d'appareil et cuire les pancakes à feu modéré pendant 2 à 3 min sur chaque face.
    retourner les pancake lorsque des bulles apparaissent dans la pâte.

  • 4Pour le dressage

    Présenter les pancakes empilées et la confiture à part.
Imprimer cette recette Oeuf poché façon bénédictine

Un œuf poché déposé sur une tranche de brioche grillée puis nappé de sauce hollandaise.



3. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

Une planche, un couteau, quelques bols, un fouet, 2 grands bols,1 grande poêle anti adhérente, une grande casserole, une petite.


Les recettes de ce cours de cuisine
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Pancake facile et confiture minuteUn pancake moelleux et croustillant nappé de confiture de fruits rouges minute.

Oeuf poché façon bénédictineUn œuf poché déposé sur une tranche de brioche grillée puis nappé de sauce hollandaise.

Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment monter des blancs en neige
Comment réaliser un sabayon à froid
Comment réaliser une sauce au vin

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Une planche
un couteau
quelques bols
un fouet
2 grands bols
1 grande poêle anti adhérente
une grande casserole
une petite