Soupe, gratin & daube

Niveau

Soupe, gratin & daube

Vous avez envie de prendre de l'avance sur votre semaine ? Anticipez ! Grâce à 3 plats ou préparations, préparez vos dîners de la semaine : une manière de prendre un peu plus de temps pour soi en semaine sans sacrifier les repas faits maison. Dans ce cours vous apprendrez à réaliser un mijoté à la cocotte-minute et à conserver ces trois plats.

Voir les recettes

263 personnes ont déjà cuisiné en suivant cette vidéo
Imprimer toutes les recettes courslive Ajouter à ma liste de course 1. Les recettes de ce cours de cuisine
Imprimer cette recette Soupe de panais et croûtons curry

Une soupe d'hiver consistante de panais et accompagnée de croûtons épicés.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Panais : 600 g
  • Echalote(s) : 2 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Beurre doux : 25 g
  • Lait 1/2 écrémé : 6 cl
  • Branche(s) de thym : 3 pièce(s)
    Pour la garniture
  • Tranche(s) de pain de mie : 4 pièce(s)
  • Huile de tournesol : 2 cl
  • Curry : 5 g

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Pour une garniture différente, faîtes frire des lardons et disposez les sur le dessus de la soupe.»

  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.
    - Éplucher et laver les légumes.
  • 2Pour la soupe

    Émincer finement l’échalote et l'ail préalablement dégermé.
    Tailler les panais en cubes.
    Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et ajouter l’échalote émincée avec une pincée de sel et faire suer jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ajouter l'ail, le thym, cuire pendant 1 minute puis ajouter les dés de panais.
    Cuire pendant 2 minutes puis mouiller avec le lait. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le panais soit tendre.


    Lorsque la soupe est cuite, retirer les branches de thym et mixer. Rectifier l'assaisonnement.
  • 3Pour la garniture

    Couper le piment et le pain de mie en cubes.
    Dans une poêle chaude avec un filet d'huile, faire revenir les croûtons afin qu'ils soient bien dorés, retirer du feu puis ajouter le beurre, le curry en poudre et les dés de piment.
    Assaisonner de sel puis retirer l'excédent de graisse en les disposant sur du papier absorbant.
  • 4Pour le dressage

    Dans une assiette creuse, verser de la soupe de panais bien chaude et parsemer de croûtons aux épices.
Imprimer cette recette Gratin de canard, potimarron et chèvre

Un effiloché de cuisses de canard confites surmonté d'une couche de purée fine de potimarron, le tout gratiné au chèvre frais.

Imprimer cette recette Daube de bœuf au vin rouge à la Cocotte-Minute

Un plat raffiné ayant tendance à être oublié dans nos cuisines, qui doit normalement cuire pendant 4 ou 5 h mais seulement 1 h 30 à la cocotte.



3. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

Une planche, deux couteaux et quelques petits bols, un mixer blender, une poêle, une cocotte, deux casseroles, un plat à gratin.


Les recettes de ce cours de cuisine
Ajouter à ma liste de course

Soupe de panais et croûtons curryUne soupe d'hiver consistante de panais et accompagnée de croûtons épicés.

Gratin de canard, potimarron et chèvreUn effiloché de cuisses de canard confites surmonté d'une couche de purée fine de potimarron, le tout gratiné au chèvre frais.

Daube de bœuf au vin rouge à la Cocotte-MinuteUn plat raffiné ayant tendance à être oublié dans nos cuisines, qui doit normalement cuire pendant 4 ou 5 h mais seulement 1 h 30 à la cocotte.

Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment saisir à la poele une viande
Comment préparer un panais
Comment parer, éplucher de la viande

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Une planche
deux couteaux et quelques petits bols
un mixer blender
une poêle
une cocotte
deux casseroles
un plat à gratin