Pot-au-feu, soupe & sauce

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Pot-au-feu, soupe & sauce

Vous avez envie de prendre de l'avance sur votre semaine ? Anticipez ! Grâce à 3 plats ou préparations, préparez vos dîners de la semaine : une manière de prendre un peu plus de temps pour soi en semaine sans sacrifier les repas faits maison. Dans ce cours vous apprendrez à cuire des légumes à l'anglaise et à réaliser un pot-au-feu.

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169 personnes ont déjà cuisiné en suivant cette vidéo
Imprimer toutes les recettes courslive Ajouter à ma liste de course 1. Les recettes de ce cours de cuisine
Imprimer cette recette Sauce jardinière pour les pâtes

Une sauce légère pour les pâtes : des légumes cuits dans un bouillon tomaté puis mixés finement, parfumés au basilic et aux aromates.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Céleri(s) branche : 1 pièce(s)
  • Tomates concassées (en conserve) : 250 g
  • Carotte(s) : 1 pièce(s)
  • Poivron(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Basilic : 0.5 botte(s)
  • Aromate(s) ail, thym, laurier : 1 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 20 g
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Poivre de Cayenne : 1 c. à café
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Vinaigre balsamique : 5 cl
  • Eau : 20 cl

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Pour obtenir une sauce à la texture plus fine, n'hésitez pas à la filtrer avec une passette étamine.»

  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.
    - Éplucher et laver tous les légumes.
    - Effeuiller le basilic et conserver les tiges pour la sauce.
    - Écraser la gousse d'ail sous la paume de la main.
  • 2Pour la recette

    Émincer finement le céleri, l'oignon, la carotte, le poivron et les feuilles de basilic.

    Dans une cocotte chaude avec un filet d'huile d'olive, faire suer les carottes, les oignons, les poivrons et le céleri avec une bonne pincée de sel.
    Ajouter le sucre, les aromates et les tiges de basilic, puis mouiller avec de l'eau et faire réduire de moitié. Ajouter ensuite les tomates concassées et porter le tout à ébullition. Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
    Retirer les aromates et verser la sauce dans un mixeur blender, puis la mixer finement et ajouter le vinaigre balsamique.
    Parsemer ensuite cette sauce de basilic ciselé.

Imprimer cette recette Soupe topinambour et courge

Un délice tout en douceur et en onctuosité avec cette recette de courge et de topinambour.

Imprimer cette recette Pot-au-feu de canard

Bouillon de viande et de légumes de saison réalisé à base de manchons de canard.



3. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

Une planche, deux couteaux et quelques petits bols, une cocotte, une casserole, un sautoir, un fouet, une spatule, un mixer blender.


Les recettes de ce cours de cuisine
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Sauce jardinière pour les pâtesUne sauce légère pour les pâtes : des légumes cuits dans un bouillon tomaté puis mixés finement, parfumés au basilic et aux aromates.

Soupe topinambour et courgeUn délice tout en douceur et en onctuosité avec cette recette de courge et de topinambour.

Pot-au-feu de canardBouillon de viande et de légumes de saison réalisé à base de manchons de canard.

Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment préparer des poireaux
Comment cuisson à l'anglaise des légumes verts
Comment préparer des topinambours
Comment préparer un chou pommé
Comment parer, éplucher de la viande

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Une planche
deux couteaux et quelques petits bols
une cocotte
une casserole
un sautoir
un fouet
une spatule
un mixer blender