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Le 30' Chrono

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2. La recette de ce cours de cuisine :
Curry végétarien

Imprimer cette recette Curry végétarien

Des légumes variés cuits dans du lait de coco parfumé au curry et recouvert d'une salade d'herbes fraiches.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Carotte(s) : 5 pièce(s)
  • Navet(s) : 3 pièce(s)
  • Courgette(s) : 2 pièce(s)
  • Oignon(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Pomme(s) granny smith : 1 pièce(s)
  • Curry : 10 g
  • Lait de coco non sucré : 40 cl
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Coriandre fraîche : 0.5 botte(s)
  • Ciboulette : 0.5 botte(s)
  • Huile d'olive : 2 cl

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Si votre lait de coco n'est pas assez réduit et que vos légumes sont cuits, débarrassez les et prolongez la réduction du lait de coco jusqu'à qu'il soit bien sirupeux.»

  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.
    - Éplucher et laver tout les légumes.
    - effeuiller la coriandre.
  • 2Pour les légumes

    Tailler les carottes en deux dans le sens de la longueur puis en biseaux d'un demi centimètre d'épaisseur ainsi que les courgettes.
    Tailler les navets en quatre puis en tranches de la même épaisseur que les autres légumes.Tailler en quatre la pomme et l’épépiner et tailler des tranches comme les navets.
    Émincer l'oignon rouge.

  • 3Pour la recette

    Dans une casserole chaude avec un trait d'huile d'olive, faire suer les oignons. Ajouter le curry, les carottes et les navets, faire cuire pendant 5 à 6 minutes avec une pincée de sel.
    Ajouter le lait de coco, assaisonner de sel et de poivre et faire cuire les légumes pendant 3 à 4 minutes.Ajouter les courgettes et les pommes et cuire encore 3 minutes.
    Rectifier l'assaisonnement et mélanger.




  • 4Tailler la ciboulette en tronçons réguliers de 3 à 4 centimètres et mélanger avec les feuilles de coriandre fraiche.Assaisonner d'un trait d'huile d'olive.
    Dresser les légumes dans une assiette creuse et recouvrir d'herbes fraiches.

3. Ce que vous allez apprendre dans ce cours

4. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

Une planche, deux couteaux et quelques petits bols, un sautoir, une râpe à légumes, des saladiers, une cuillère en bois.


5. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
  • Question de PIERRE-ALAIN : Le début était alléchant, jusqu'à l'apparition des courgettes un 20 novembre... Dommage. Je n'ai pas regardé la suite.
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à PIERRE-ALAIN : Bonjour, nos émissions sont réalisées de façon à être visionnées toute l'année, c'est une base de données de vidéos . N'hésitez pas à réaliser cette recette pendant la belle saison des courgettes.Bien à vous.
  • Question de MARIE CHRISTINE : quelle quantite de lait de coco
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à MARIE CHRISTINE : Bonjour,

    Veuillez vous référer à la recette qui se trouve en dessous du cours avant de cliquer sur participer.
    Bien à vous

Curry végétarien

Des légumes variés cuits dans du lait de coco parfumé au curry et recouvert d'une salade d'herbes fraiches.

Les ingrédients
  • Carotte(s) : 5 pièce(s)
  • Navet(s) : 3 pièce(s)
  • Courgette(s) : 2 pièce(s)
  • Oignon(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Pomme(s) granny smith : 1 pièce(s)
  • Curry : 10 g
  • Lait de coco non sucré : 40 cl
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Coriandre fraîche : 0.5 botte(s)
  • Ciboulette : 0.5 botte(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
Descriptif de la recette
  • 1) Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.
    - Éplucher et laver tout les légumes.
    - effeuiller la coriandre.
  • 2) Pour les légumes

    Tailler les carottes en deux dans le sens de la longueur puis en biseaux d'un demi centimètre d'épaisseur ainsi que les courgettes.
    Tailler les navets en quatre puis en tranches de la même épaisseur que les autres légumes.Tailler en quatre la pomme et l’épépiner et tailler des tranches comme les navets.
    Émincer l'oignon rouge.

  • 3) Pour la recette

    Dans une casserole chaude avec un trait d'huile d'olive, faire suer les oignons. Ajouter le curry, les carottes et les navets, faire cuire pendant 5 à 6 minutes avec une pincée de sel.
    Ajouter le lait de coco, assaisonner de sel et de poivre et faire cuire les légumes pendant 3 à 4 minutes.Ajouter les courgettes et les pommes et cuire encore 3 minutes.
    Rectifier l'assaisonnement et mélanger.




  • 4) Tailler la ciboulette en tronçons réguliers de 3 à 4 centimètres et mélanger avec les feuilles de coriandre fraiche.Assaisonner d'un trait d'huile d'olive.
    Dresser les légumes dans une assiette creuse et recouvrir d'herbes fraiches.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment emincer des oignons
Comment tailler en biseaux

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Une planche
deux couteaux et quelques petits bols
un sautoir
une râpe à légumes
des saladiers
une cuillère en bois
Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.
  • Question de PIERRE-ALAIN : Le début était alléchant, jusqu'à l'apparition des courgettes un 20 novembre... Dommage. Je n'ai pas regardé la suite.
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à PIERRE-ALAIN : Bonjour, nos émissions sont réalisées de façon à être visionnées toute l'année, c'est une base de données de vidéos . N'hésitez pas à réaliser cette recette pendant la belle saison des courgettes.Bien à vous.
  • Question de MARIE CHRISTINE : quelle quantite de lait de coco
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à MARIE CHRISTINE : Bonjour,

    Veuillez vous référer à la recette qui se trouve en dessous du cours avant de cliquer sur participer.
    Bien à vous