Gratin, bœuf & sauce

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Gratin, bœuf & sauce

Note

Vous avez envie de prendre de l'avance sur votre semaine ? Anticipez ! Grâce à 3 plats ou préparations, préparez vos dîners de la semaine : une manière de prendre un peu plus de temps pour soi en semaine sans sacrifier les repas faits maison.

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Imprimer toutes les recettes courslive Ajouter à ma liste de course 1. Les recettes de ce cours de cuisine
Imprimer cette recette Sauce champignons pour les pâtes

Une sauce à base de champignons sautés et de crème réduite, le tout aromatisé à l'ail et au porto.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Gros champignon(s) de Paris : 200 g
  • Echalote(s) : 2 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Porto rouge : 5 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Huile d'olive : 2 cl

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Servez cette sauce avec des tagliatelle ou des spaghetti et recouvrez l'ensemble de persil ciselé avant la dégustation.»

  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.
    - Éplucher les échalotes.
  • 2Pour la recette

    Éplucher les champignons de Paris et les tailler en quartiers. Émincer finement les échalotes et hacher la gousse d'ail.
    Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, faire sauter vivement les quartiers de champignons jusqu'à obtenir une belle coloration. Ajouter alors les échalotes émincées et la gousse d'ail hachée, puis cuire pendant 3 min. Débarrasser et assaisonner de sel et de poivre.
    Déglacer la poêle de cuisson avec le porto et verser la crème. Faire réduire de moitié, puis ajouter les champignons.
Imprimer cette recette Boeuf à l'irlandaise

Un ragoût fin de paleron de bœuf cuit dans un bouillon à la bière, lié à la moutarde et au pain en fin de cuisson.

Imprimer cette recette Gratin de pâtes au jambon et au fromage

Un délicieux gratin de pâtes cuites dans du lait avec une béchamel onctueuse, des lanières de jambon et du gruyère râpé.



3. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

Une planche, deux couteaux et quelques petits bols, deux grandes casseroles, une cocotte, des saladiers, un plat à gratin.


Les recettes de ce cours de cuisine
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Sauce champignons pour les pâtesUne sauce à base de champignons sautés et de crème réduite, le tout aromatisé à l'ail et au porto.

Boeuf à l'irlandaiseUn ragoût fin de paleron de bœuf cuit dans un bouillon à la bière, lié à la moutarde et au pain en fin de cuisson.

Gratin de pâtes au jambon et au fromageUn délicieux gratin de pâtes cuites dans du lait avec une béchamel onctueuse, des lanières de jambon et du gruyère râpé.

Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment saisir à la poele une viande
Comment cuire des champignons
Comment réaliser une sauce au vin
Comment cuire en ragout à blanc
Comment cuire en ragout à brun

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Une planche
deux couteaux et quelques petits bols
deux grandes casseroles
une cocotte
des saladiers
un plat à gratin