Les recettes de ce cours de cuisine
Salade de pommes de terre VitelotteUne salade de pommes de terre originale de par sa couleur.
Effiloché de haddock et poireaux fondants, émulsion de lait à l'anethLe contraste entre la force du haddock et la douceur du poireau et de la crème, le tout agrémenté d’arômes élégants.
Verrine tiramisu café-chocolatLe célèbre et savoureux dessert italien à base de mascarpone, de chocolat amer et de café.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
| Comment réaliser un sabayon à froid |
| Comment emulsionner |
| Comment ciseler des échalotes |
| Comment ciseler des herbes |
| Comment enlever la peau d'un poisson |
Les ustensiles nécessaires pour ce cours
| Une planche |
| deux couteaux et quelques petits bols |
| deux grandes casseroles |
| des verrines |
| un mixer plongeant |
| des saladiers |
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