
Salade de pommes de terre VitelotteUne salade de pommes de terre originale de par sa couleur.
Effiloché de haddock et poireaux fondants, émulsion de lait à l'anethLe contraste entre la force du haddock et la douceur du poireau et de la crème, le tout agrémenté d’arômes élégants.
Verrine tiramisu café-chocolatLe célèbre et savoureux dessert italien à base de mascarpone, de chocolat amer et de café.
Comment réaliser un sabayon à froid |
Comment emulsionner |
Comment ciseler des échalotes |
Comment ciseler des herbes |
Comment enlever la peau d'un poisson |
Une planche |
deux couteaux et quelques petits bols |
deux grandes casseroles |
des verrines |
un mixer plongeant |
des saladiers |