Les recettes de ce cours de cuisine
Râble de lapin confit aux échalotes, vin rouge et champignonsDes râbles de lapin rôtis dans une cocotte, piqués aux olives noires et confits aux échalotes grises et champignons poêlés.
Cuisse de lapin à la moutarde à l'ancienne et topinamboursDes cuisses de lapin badigeonnées de moutarde à l'ancienne et rôties lentement dans une cocotte.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
| Comment saisir à la poele une viande |
| Comment préparer des topinambours |
| Comment parer, éplucher de la viande |
Les ustensiles nécessaires pour ce cours
| Une planche |
| deux couteaux et quelques petits bols |
| une cocotte |
| une poêle |
| un couteau à désosser |
| une pince à viande |
Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.
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Question de DOMINIQUE : bonjour, je n'ai pas d'oignons nouveaux, par quoi puis je les remplacer ?
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Réponse d'un Chef de l'atelier à DOMINIQUE : Bonjour
Un oignon blanc peut très bien remplacer les oignons nouveaux.
Bien à vous