
Râble de lapin confit aux échalotes, vin rouge et champignonsDes râbles de lapin rôtis dans une cocotte, piqués aux olives noires et confits aux échalotes grises et champignons poêlés.
Cuisse de lapin à la moutarde à l'ancienne et topinamboursDes cuisses de lapin badigeonnées de moutarde à l'ancienne et rôties lentement dans une cocotte.
Comment saisir à la poele une viande |
Comment préparer des topinambours |
Comment parer, éplucher de la viande |
Une planche |
deux couteaux et quelques petits bols |
une cocotte |
une poêle |
un couteau à désosser |
une pince à viande |