Le dîner

Le dîner

En 45 minutes nous vous faisons découvrir un plat et un dessert qui aiguiseront les papilles gustatives de vos convives. En plus de toutes nos astuces de cuisinier, vous allez apprendre à vous organiser ! Renouvelez vos idées recettes avec nous !

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1. Les recettes de ce cours de cuisine

Tarte en bande aux pommes

Une tarte feuilletée avec un fond de compote et des pommes émincées, agrémentée au dernier moment d'un peu de gelée de pommes.

Les ingrédients (pour personnes)

Rouleau(x) de pâte feuilletée : 1 pièce(s)
Pomme(s) : 3 pièce(s)

Sucre en poudre : 50 g
oeuf(s)pour dorure : 1 pièce(s)

Gelée de pomme : 50 g

Descriptif de la recette

Le plus du chef

«Remplacez la gelée de pommes par de la gelée de coings ou même par de la confiture d'abricots. Si vous utilisez de la confiture d'abricots, inutile de la réchauffer... ! A déguster tiède avec un verre de cidre.»

1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

- Préchauffer le four à 200 °C.
- Éplucher les pommes.
2Pour la recette

Couper une pomme en 4, puis en fines lamelles. Disposer ces lamelles de pomme dans un bol et ajouter 1 pincée de sucre et 4 cuillères à soupe d’eau. Recouvrir d’un film alimentaire, puis cuire au micro-ondes pendant 6 min.

Couper les 2 autres pommes en 2, puis les tailler également en fines lamelles.
Poser la grande bande sur une plaque à pâtisserie.

Dérouler la pâte feuilletée. Couper au centre du rouleau une bande de 10 cm de large, puis de chaque côté une bande de 1 cm de large.
Battre l’œuf en omelette puis badigeonner la pâte feuilletée de dorure. Coller ensuite les lanières de 1 cm sur les bords extérieurs de la grande bande.
Garnir le centre de la bande de la compote de pommes réalisée au micro-ondes, puis poser dessus les 4 demi-pommes émincées. Saupoudrer de sucre et enfourner pendant 20 min.

Mettre la gelée à bouillir, puis en napper la tarte dès sa sortie du four.

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Oeufs pochés et frisée aux lardons

Grand classique de notre cuisine où l'on va s'appliquer à réaliser de beaux œufs pochés,accompagné d'une salade croquante et d'une vinaigrette chaude assaisonné de quelques lardons.

Les ingrédients (pour personnes)

Eau : 2 l
Vinaigre alcool blanc : 15 cl
Oeuf(s) : 8 pièce(s)

Pour la garniture

Salade(s) frisée(s) : 1 pièce(s)

Lardon(s) fumé(s) : 200 g
Vinaigre de framboise : 3 cl
Huile d'olive : 5 cl

Fleur de sel : 1 pincée(s)
Moulin à poivre : 3 tour(s)
Persil plat : 1 branche(s)

Descriptif de la recette

Le plus du chef

«Achetez des gros oeufs extra frais pour cette recette et les tenir au réfrigérateur jusqu'au dernier moment.»

1Ce que vous pouvez preparer avant le cours

- Laver la salade.
- Mettre l'eau et le vinaigre blanc dans une casserole haute.
2Pour les oeufs

Porter l'eau et le vinaigre blanc à frémissement.

Casser préalablement chaque oeuf dans un verre.

A frémissement de l'eau,verser délicatement les oeufs de façon à voir une belle robe blanche se former autour du jaune.

Cuire environ 3 minutes selon la taille de l’œuf.

Sortir délicatement l’oeuf et le plonger dans un saladier d'eau froide pour stopper la cuisson.

Garder l'eau de cuisson à feu doux pour les réchauffer.
3Pour la salade

Effeuiller le persil et ciseler les feuilles.
Dans une poêle chaude, mettre un filet d’huile d'olive et faire colorer les lardons sans trop les mélanger pour faire des sucs au fond de la poêle.

Déglacer votre poêle de vinaigre de framboises,stopper la cuisson.

Assaisonner de poivre du moulin.
4Pour le dressage

Plonger les oeufs pochés dans l'eau de cuisson afin de les tiédir.
Dans une grande assiette, disposer la salade en couronne.

Napper la salade du jus de cuisson et de lardons.

Égoutter légèrement les oeufs pochés et les mettre au centre de la salade.

Assaisonner l’oeuf de fleur de sel et d'un tour de poivre du moulin.

Parsemer de persil ciselé.