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Avec les enfants

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Cuisinez en famille : réalisez des recettes gourmandes que vous partagerez en famille. En 1h30, vous cuisinez avec vos enfants, nous vous donnons les informations pour que le travail soit partagé entre les enfants et les parents. Un moment convivial et fédérateur !

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1. Les recettes de ce cours de cuisine

Sucette biscuitée au chocolat

De petits gâteaux présentés sous forme de sucette pour le plaisir des petits et des grands

Les ingrédients (pour personnes)

Pour le(s) biscuit(s)

Farine de blé : 100 g
Beurre doux : 100 g
Sucre en poudre : 100 g

Poudre d'amande : 100 g
Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s)

Pâte à tartiner chocolatée : 40 g
Chocolat noir : 150 g

Descriptif de la recette

Le plus du chef

«Vous pouvez remplacer la pâte à tartiner et le chocolat noir par du chocolat au lait.»

1Ce que vous pouvez faire avant le cours

- Réaliser les pesées.
- Préchauffer le four à 200 °C.
2Pour les sucettes

Mettre des pics en bois de 15 cm à tremper dans de l'eau froide.

Mélanger la farine, les amandes en poudre, le sucre et le beurre. Ajouter le jaune d’œuf et éviter de trop travailler la pâte.
Étaler ensuite grossièrement la préparation sur 1 cm d'épaisseur minimum, puis tailler des formes à l'aide d'un emporte-pièce rond.
Poser les ronds (ou les autres formes) de pâte sablée sur un tapis de cuisson, puis planter un pic en bois dans chacun d'entre eux.
Enfourner à 200 °C pendant 10 min. Laisser ensuite refroidir.
3Pour le nappage

Mettre le chocolat à fondre avec la pâte à tartiner. Tremper ensuite les sucettes dans le mélange.
Laisser durcir avant de consommer.

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Mikados aux fruits secs

Des gressins trempés dans du chocolat noir puis décorés de pistaches, de noisettes et de graines de sésame.

Les ingrédients (pour personnes)

Chocolat noir : 100 g
Gressin(s) : 20 pièce(s)

Noisette(s) hachée(s) : 20 g
Pistache(s) concassée(s) : 20 g

Graines de sésame blanches : 20 g

Pour le reste de la recette

Chocolat blanc : 50 g

Descriptif de la recette

Le plus du chef

«Attention : les gressins étant fragiles, cassez-les délicatement en 2.»

1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

- Réaliser les pesées.
2Pour la recette

Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Casser les gressins en 2, puis les tremper dans le chocolat et les égoutter. Les saupoudrer ensuite de noisettes, de pistaches concassées et de graines de sésame.
Déposer le tout sur une plaque garnie de papier sulfurisé, puis réserver au frais pendant 15 min.
3Pour le reste de la recette

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Fabriquer un cône en papier sulfurisé.
Laisser tiédir légèrement le chocolat, puis le mettre dans le cône en papier et bien refermer. Réaliser ensuite des décorations en chocolat blanc sur les mikados.

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Truffes au chocolat et cacao amer

Une ganache au chocolat moelleuse, entourée de chocolat croquant et de cacao amer.

Les ingrédients (pour personnes)

Pour la ganache

Chocolat noir : 100 g
Crème liquide entière : 10 cl

Beurre doux : 30 g

Pour le dressage

Chocolat noir : 150 g

Cacao en poudre non sucré : 100 g

Descriptif de la recette

Le plus du chef

«Choisissez un cacao amer pour ne pas dénaturer le goût du chocolat. »

1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

- Réaliser les pesées.
- Hacher le chocolat.
2Pour la ganache

Préparation de la ganache : hacher le chocolat au couteau. Faire bouillir la crème avec le beurre, puis verser le tout sur le chocolat haché. Mélanger ensuite à la spatule pour ne pas incorporer d'air. Réserver la préparation au frais pendant 15 min.

A l'aide d'une poche ou d'une cuillère, former des petits tas sur une feuille de papier sulfurisé, puis les refroidir pour qu'ils durcissent.
3Pour les enrobages

Faire fondre le reste de chocolat. En prélever un peu dans la main et rouler une noix de ganache dedans. Poser ensuite le tout dans le cacao en poudre et laisser prendre, puis tamiser pour enlever l’excédent de cacao.

Conserver au frais.