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Imprimer toutes les recettes courslive Générer la liste de courses 2. Les recettes de ce cours de cuisine
Imprimer cette recette Compote de pommes, miel et amandes

Un dessert simple : une compotée de pommes à la cannelle et au miel, agrémentée d'amandes effilées pour une note craquante.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Pomme(s) : 4 pièce(s)
  • Miel : 50 g
  • Amande(s) effilée(s) : 50 g
  • Bâton(s) de cannelle : 1 pièce(s)

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«N'épluchez pas vos pommes trop tôt sinon elles vont s'oxyder.»

  • 1Ce que vous pouvez faire avant le cours

    - Réaliser les pesées.
    - Éplucher les pommes.
    - Préchauffer le four à 180 °C.
  • 2Pour la recette

    Éplucher la moitié des pommes (le reste servira pour le dressage), puis les tailler en 4 et les épépiner. Recouper ensuite chaque quartier en 2.

    Disposer les amandes effilées sur une plaque allant au four, puis les torréfier jusqu’à obtenir une coloration blonde.
    Dans une casserole, mettre le miel à chauffer sans le colorer. A ébullition, ajouter les pommes puis le bâton de cannelle, couvrir et cuire à feu moyen pendant 20 min environ.

    Tailler de fins bâtonnets dans les pommes restantes.

    En fin de cuisson, retirer le bâton de cannelle et écraser légèrement les pommes à la fourchette.
  • 3Pour le dressage

    Dresser la compote dans un verre, puis ajouter les bâtonnets de pommes fraîches et les amandes effilées.
Imprimer cette recette Sablé parmesan et champignons, salade d'herbes

Une fine duxelles de champignons déposée sur un sablé au parmesan, le tout accompagné d'un méli-mélo d'herbes fraîches, comme une tartelette.

Imprimer cette recette Roulé de volaille à la betterave rouge, purée de panais

Un plat haut en couleurs et en saveurs. Redécouvrez la betterave...



4. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

Une planche, deux couteaux et quelques petits bols, deux plaques allant au four, un rouleau à pâtisserie, du papier sulfurisé, un fouet, deux grandes casseroles, du film étirable, des saladiers.


5. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
  • Question de JOELLE : Bonsoir, est il possible de couper les panais en rondelles très fines, de les mettre dans des petits moules en forme de rosaces et de les faire précuire la veille au four ?
Les recettes de ce cours de cuisine

Compote de pommes, miel et amandesUn dessert simple : une compotée de pommes à la cannelle et au miel, agrémentée d'amandes effilées pour une note craquante.

Sablé parmesan et champignons, salade d'herbesUne fine duxelles de champignons déposée sur un sablé au parmesan, le tout accompagné d'un méli-mélo d'herbes fraîches, comme une tartelette.

Roulé de volaille à la betterave rouge, purée de panaisUn plat haut en couleurs et en saveurs. Redécouvrez la betterave...

Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment préparer un panais
Comment parer, éplucher de la viande
Comment tailler en biseaux
Comment réduire en purée à la main
Comment enlever la peau d'un poisson

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Une planche
deux couteaux et quelques petits bols
deux plaques allant au four
un rouleau à pâtisserie
du papier sulfurisé
un fouet
deux grandes casseroles
du film étirable
des saladiers
Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.
  • Question de JOELLE : Bonsoir, est il possible de couper les panais en rondelles très fines, de les mettre dans des petits moules en forme de rosaces et de les faire précuire la veille au four ?