
Verrine de mousse foie gras et cacaoPour l'apéritif ou l'entrée, des verrines garnies de pain d'épice croustillant, d'une mousse de foie gras cacaotée et parfumée au porto, ainsi que de petits dés de foie gras mi-cuits.
Bouchées de Saint-Jacques et confit d'oignonsUne noix de Saint-Jacques juste dorée, accompagnée d'une fondue d'oignons nouveaux et de morilles, le tout présenté sur un toast croustillant.
Madeleine au fromageDe délicieuses madeleines dorées et salées, aux saveurs de comté.
Comment utiliser un siphon |
Comment préparer des champignons |
Comment emincer des coquilles Saint-Jacques |
Une planche |
deux couteaux et quelques petits bols |
un moule à madeleine |
une casserole |
des verrines |
des poche à douilles |
Un blanc, un Sancerre du Val de Loire.