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Voyage en Italie - Penne bellissimes et Tiramisu maison

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Imprimer cette recette Penne à l'ail et gambas

De délicieuses pâtes cuites "al dente", servies avec une huile parfumée à la purée d'ail et quelques gambas.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Gambas surgelée(s) : 20 pièce(s)
  • Penne : 350 g
  • Courgette(s) : 1 pièce(s)
  • Gros sel : 10 g
  • Huile d'olive : 6 cl
  • Gousse(s) d'ail : 5 gousse(s)
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
  • Crème liquide entière : 15 cl

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«En blanchissant l'ail, vous conserverez les saveurs sans le désagrément du goût persistant. »

  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Porter un grand volume d'eau à ébullition.
    - Éplucher les gousses d'ail.
    - Décortiquer les gambas en laissant le dernier anneau de la queue.
  • 2La recette

    Saler l'eau de cuisson des pâtes (7 g de gros sel/litre), puis cuire les penne "al dente" (environ 12 min).
    Laver la courgette et la couper en 2 dans la longueur, puis l'émincer en fines lamelles.
    Blanchir 3 fois les gousses d'ail : les faire bouillir dans un fond d'eau en changeant l'eau de cuisson à chaque fois.
    Écraser l'ail puis le mélanger à la moitié de l'huile d'olive.

    Dans une poêle chaude, verser le reste d'huile d'olive et faire revenir les courgettes à feu vif pendant 2 min avec une pincée de sel. Ajouter ensuite les gambas, l'huile d'ail et poursuivre la cuisson à feu vif pendant 3 min. Ajouter enfin la crème liquide.

  • 3Pour le dressage

    Servir les pâtes nappées de sauce, dresser les gambas autour et ajouter une pincée de fleur de sel.
Imprimer cette recette Verrine tiramisu café-chocolat

Le célèbre et savoureux dessert italien à base de mascarpone, de chocolat amer et de café.


3. Ce que vous allez apprendre dans ce cours

4. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

Un couteau, une planche, quelques bols, deux grande bols, 2 casseroles, une poêle, un fouet electrique, 4 verrines.


5. Le vin conseillé pour ce cours

Un Chianti Aop bien sûr !


6. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
  • Question de EMMANUELLE : ci j'utilise de la creme epaisse
  • Question de MAMOONE95 : peut-on faire un tiramisu sans mascarpone
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à MAMOONE95 : Bonjour,
    Vous pouvez remplacer la mascarpone par la même quantité en crème liquide.
    Bien à vous
  • Question de STÉPHANIE : Bonjour ! Je me demandais pourquoi avoir choisi de la crème et non des blancs d'oeufs ?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à STÉPHANIE : Bonjour,
    La recette doit être prête et déguster très rapidement puisque l'objectif du cours en live est d'avoir tout de prêt à la fin du cours.C'est la petite astuce du chef pour avoir peu de repos au frais sur son tiramisu.
    Cordialement.
  • Question de MYRIAM : je désire larecette pour le tiramisu au café
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à MYRIAM : Bonjour, vous pouvez utiliser cette recette sans mettre la poudre de cacao.
    bien à vous
Les recettes de ce cours de cuisine

Penne à l'ail et gambasDe délicieuses pâtes cuites "al dente", servies avec une huile parfumée à la purée d'ail et quelques gambas.

Verrine tiramisu café-chocolatLe célèbre et savoureux dessert italien à base de mascarpone, de chocolat amer et de café.

Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Décortiquer des gambas

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Un couteau
une planche
quelques bols
deux grande bols
2 casseroles
une poêle
un fouet electrique
4 verrines

Le vin conseillé pour ce cours

Un Chianti Aop bien sûr !

Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.
  • Question de EMMANUELLE : ci j'utilise de la creme epaisse
  • Question de MAMOONE95 : peut-on faire un tiramisu sans mascarpone
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à MAMOONE95 : Bonjour,
    Vous pouvez remplacer la mascarpone par la même quantité en crème liquide.
    Bien à vous
  • Question de STÉPHANIE : Bonjour ! Je me demandais pourquoi avoir choisi de la crème et non des blancs d'oeufs ?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à STÉPHANIE : Bonjour,
    La recette doit être prête et déguster très rapidement puisque l'objectif du cours en live est d'avoir tout de prêt à la fin du cours.C'est la petite astuce du chef pour avoir peu de repos au frais sur son tiramisu.
    Cordialement.
  • Question de MYRIAM : je désire larecette pour le tiramisu au café
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à MYRIAM : Bonjour, vous pouvez utiliser cette recette sans mettre la poudre de cacao.
    bien à vous