Les recettes de ce cours de cuisine
Techniques autour du feuilletageUne boule de pâte simple et du beurre abaissés l'un contre l'autre et pliés plusieurs fois en portefeuille.
Crème pâtissière au chocolat Une crème à base d’œufs et de lait aromatisée au chocolat, accompagnée de quelques morceaux de poires fraîches.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
| Comment abaisser une pâte |
| Comment réaliser une crème patissière |
| Comment Étaler au rouleau à pâtisserie |
Les ustensiles nécessaires pour ce cours
| Une planche |
| deux couteaux et quelques petits bols |
| un rouleau à pâtisserie |
| une casserole |
| des saladiers |
| un fouet |
| deux plaques allant au four |
| du papier sulfurisé |
Le vin conseillé pour ce cours
Un rouge, un Coteaux du Languedoc.
Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.
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Question de THÉRÈSE : pour que la pâte pousse, il faut qu'il y ait une t° minimale, à la maison, nous n'avons pas de chambre de pousse comme un pâtissier, le résultat risque d'être différent ??? Myoka
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Réponse d'un Chef de l'atelier à THÉRÈSE : Bonjour Thérèse, pas besoin de température particulière.Pour accélérer la pousse, passez votre préparation quelques minutes au four à 40-50°.
