
Sauté de gambas en bouillon et coriandreUne recette de bouillon de gambas sautées, avec très peu de matière grasse et beaucoup de parfums grâce à la citronnelle et coriandre.
Panna cotta façon Margarita et crumbleDessert traditionnel italien revisité en alliant les saveurs fraîches du citron vert et le côté épicé de la tequila : un clin d’œil aux amateurs du cocktail Margarita.
Comment décortiquer des gambas |
Comment réaliser un fumet de crustacé |
Une planche |
deux couteaux et quelques petits bols |
un wok ou grand récipient de cuisson |
des saladiers |
deux casseroles |
une plaque allant au four |
Un blanc, un Sancerre du Val de Loire.