
Crème catalane citron-orangeUne crème qui passe à la casserole avant de passer sous le grill. Onctueux et simple, une variante de la crème brûlée parfumée aux zestes d'agrumes.
Pavé de saumon pané à l’amande, écrasée de panaisLe panais est une sorte de grosse carotte sauvage, une découverte automnale gouteuse et amusante à travailler.
Comment paner |
Une planche |
un couteau |
quelques petits bols |
1 grand bol |
deux casseroles donc une avec couvercle |
une poêle |
1 râpe |
une passoire |
3 assiettes creuses |
Un Bordeaux blanc type Entre deux mers